德国老式啤酒（7B）

德国老式啤酒

Altbier

分类：琥珀色苦型欧洲啤酒（Amber Bitter European Beer）

这款啤酒色泽适中，酒体细腻，带有苦味，麦芽的浓郁口感与强烈的苦味相平衡。淡雅而带有香料的啤酒花风味与麦芽相得益彰。这是一款干爽的啤酒，酒体坚实，口感顺滑。

麦芽味浓郁，带有烤面包或坚果、烤面包皮等谷物特色。不应有较深的烘焙或巧克力味。麦芽强度适中至中高。酒花强度适中至较低，与麦芽相辅相成但不占主导地位，通常带有辛辣、胡椒或花香。发酵特性非常纯净。可有低至中低酯。

颜色从琥珀色到深铜色不等，但不会变成棕色；最常见的是青铜橙色。色泽明亮清澈。泡沫浓密、绵软、持久，呈灰白色。

中等酒体。口感顺滑。中等至中高碳酸度。涩感低至无。

杜塞尔多夫老城区（Altstadt）的经典传统啤酒均采用木桶装。大多数此类啤酒的苦味适中（25-35 IBU），并不像著名的Zum Uerige那样带有强烈的啤酒花风味。更烈的sticke和doppelsticke啤酒应归入27种历史啤酒风格中。

19世纪末，杜塞尔多夫开发出一种使用拉格啤酒工艺来与拉格啤酒竞争的啤酒。该地区曾酿造过更古老的德国风格啤酒，但与现代阿尔特比尔（Altbier）并无关联。

它比国际琥珀拉格啤酒更苦、麦芽味更浓。在生产工艺、成品风味和色泽上与加州普通啤酒有些相似，但在成分上并不相同。与黑博克啤酒相比，酒精度更低，麦芽味更淡，苦味更浓。与维也纳拉格啤酒相比，它更干、更浓郁、更苦。

原料各有不同，但通常由德国基础麦芽（通常是皮尔森麦芽，有时是慕尼黑麦芽）和少量水晶麦芽、巧克力麦芽或黑麦芽组成。可能包含一些小麦，包括烤小麦。传统上使用斯帕尔特啤酒花，但也可以使用其他传统的德国或捷克啤酒花。使用干净、高度稀释的麦芽酵母。传统上采用分步糖化程序。在低温下发酵麦汁，然后进行冷处理。

Bolten Alt, Diebels Alt, Füchschen Alt, Original Schlüssel Alt, Schlösser Alt, Schumacher Alt, Uerige Altbier