22C
美式大麦烈酒
American Barleywine
分类：烈性美式艾尔 （Strong American Ale）
关键参数
- OG 1.080 ~ 1.120
- FG 1.016 ~ 1.030
- IBU 50 ~ 100
- SRM 9 ~ 18
- ABV 8.0 ~ 12.0
总体印象
这款美国艾尔啤酒麦香浓郁、酒花味突出、苦味十足，口感丰富，饱满顺滑，回味温暖，非常适合细细品味。
香气
麦芽和啤酒花的香气浓郁。啤酒花香气适中至浓郁，展现出美国、新世界或英国的一系列特色。柑橘、水果或树脂香气是经典特征，但也可能有其他香气，包括来自现代啤酒花的香气。强烈的谷物、面包、烤面包、淡焦糖或中性麦芽的丰富感，但通常不带有深色焦糖、烘烤或深果味。酯类和酒精含量低至中等，在平衡感上低于麦芽和啤酒花。香气强度会随陈年而减弱。
外观
颜色从琥珀色到中等铜色不等，偶尔可达浅棕色。常带有红宝石色光泽。酒头呈中低至大片的灰白色至浅棕色；酒头可能留存性较低。酒液清澈至晶莹剔透，但可能带有一些寒冷的雾气。颜色可能看起来很有深度，仿佛透过厚厚的玻璃镜片观察。可能带有挂杯。
风味
香气中带有相似的麦芽和啤酒花风味（描述词相同）。苦味适中至强烈，但被浓郁的麦芽口感所中和。啤酒花风味适中至浓郁。酯类香气低至中等。酒精味明显，但不具有溶剂感。口感中麦芽甜味适中至较高，余味略带麦芽味，干爽而饱满。陈酿会使啤酒变干，并使风味更加柔和。整体平衡感来自麦芽，但始终带有苦味。
口感
酒体饱满，口感有嚼劲，质地如丝般柔滑、甘美，且随时间推移而渐趋醇厚。应能感受到酒精带来的柔和暖意，但不应有灼烧感。碳酸感程度可能较低至适中，具体取决于酒的陈年时间和保存条件。
备注
有时被标记为“大麦酒”或“大麦酒风格艾尔”。最近，许多美国啤酒厂似乎已经停产大麦酒，而是将其进行桶陈，或重新包装成某种形式的印度淡色艾尔（IPA）。
历史
传统上，这是啤酒厂提供的最烈性艾尔，通常与冬季和陈年酒相关联。与许多美国精酿啤酒风格一样，它是使用美国原料和平衡感调整的英式风格。最早的美国精酿啤酒版本之一是1975年首次酿造的Anchor Old Foghorn。1983年首次酿造的Sierra Nevada Bigfoot为当今的酒花风味风格树立了标准。据说，当Sierra Nevada首次将Bigfoot送去实验室分析时，实验室打电话说：“你的大麦酒太苦了”——对此，Sierra Nevada回答说：“谢谢。”
风格对比
与英式大麦酒相比，美式大麦酒更强调酒花的苦味、风味和香气，通常使用美国酒花品种。其色泽通常比深色的英式大麦酒要浅，缺乏后者浓郁的麦芽风味，但比金黄色的英式大麦酒要深。与双倍IPA（印度淡色艾尔）不同，美式大麦酒的酒花味道不过于强烈，麦芽风味更为突出，酒体更饱满，通常也更浓郁。美式大麦酒通常比双倍IPA有更多的残余甜味，这会影响整体的饮用体验（啜饮与畅饮）。
原料
以淡色麦芽为主，搭配一些特种麦芽。黑麦芽的使用则非常克制。可选用多种啤酒花品种，但通常包括美国啤酒花。使用美国或英国艾尔酵母。
商业酒款
Anchor Old Foghorn, Bell’s Third Coast Old Ale,East End Gratitude, Hair of the Dog Doggie Claws, Sierra Nevada Bigfoot
标签
超高强度，琥珀色，上发酵，北美，精酿风格，烈性啤酒家族，偏苦型，偏酒花型