19C

美式棕色艾尔

American Brown Ale

分类：琥珀色与棕色美式啤酒 （Amber and Brown American Beer）

关键参数

  • OG 1.045 ~ 1.060
  • FG 1.010 ~ 1.016
  • IBU 20 ~ 30
  • SRM 18 ~ 35
  • ABV 4.3 ~ 6.2

总体印象

这是一种麦芽味浓郁但啤酒花味突出的标准浓度美国艾尔啤酒，常添加巧克力和焦糖风味。啤酒花的味道和香气与麦芽相辅相成，相得益彰，而非相互冲突。

香气

麦芽香甜至浓郁的香气，带有巧克力、焦糖、坚果或烤面包的特质。酒花香气通常较低至中等，几乎可以是任何能衬托麦芽风味的类型。对该风格的一些诠释可能会选择性地加入更强的酒花香气，如美国或新世界酒花的特色（柑橘、水果、热带水果等），或干酒花的香气。果酯香气适中至极低。深色麦芽的特性比其他棕色艾尔啤酒更为浓郁，但又不至于过于像波特酒。

外观

颜色从浅棕色到非常深的棕色。清澈透明。泡沫从淡白色到浅棕色的低度到中度。

风味

中等至中高麦芽甜味或浓郁麦芽风味，带有巧克力、焦糖、坚果或烤麦芽的复杂口感，苦味中等至中高。中等至中干收口，回味中既有麦芽又有啤酒花的味道。淡至中等的啤酒花风味，有时带有柑橘、水果或热带水果的风味，但任何能衬托麦芽风味的啤酒花风味都是可接受的。果酯含量极低至中等。麦芽和啤酒花的强度大致相当，但平衡度可在两者之间变化。不应有波特酒或黑啤酒那样的烘烤特征。

口感

中等至中等偏浓的酒体。较苦的版本可能带有干爽、树脂般的口感。碳酸度适中至偏高。较浓的版本可能会略带暖感。

备注

大多数市售的美国棕啤并不像最初的自酿版本以及一些现代精酿啤酒那样具有强烈的口感。这种风格反映了当前市场上通常作为美国棕麦芽啤酒销售的商业产品，而不是自酿啤酒早期那种酒花味更浓、口感更强烈的自酿版本。这些具有印度淡色艾尔（IPA）口感的棕麦芽啤酒应作为21B特种印度淡色艾尔（IPA）参赛

历史

一种源自现代精酿啤酒时代早期的美式风格。该风格源自英式棕麦芽啤酒，但添加了更多啤酒花。皮特邪恶麦芽啤酒（1986年）定义了这种风格，并于1992年首次在美国啤酒节上亮相。

风格对比

与美国淡色艾尔或琥珀艾尔相比，巧克力味和焦糖味更浓，苦味通常不那么突出。与棕色印度淡色艾尔相比，苦味、酒精度和酒花风味更淡。与英国棕色艾尔相比，苦味更重，酒花味更浓，麦芽味更浓郁，酒精度通常更高，带有美国或新世界酒花的特色。

原料

淡色麦芽，加上水晶麦芽和深色麦芽（通常是巧克力麦芽）。通常使用美国啤酒花，但也可以使用大陆或新世界啤酒花。

商业酒款

Avery Ellie’s Brown Ale, Big Sky Moose Drool Brown Ale, Brooklyn Brown Ale, Bell’s Best Brown, Smuttynose Old Brown Dog Ale, Telluride Face Down Brown

标签

标准酒精度，深色，上发酵，北美，精酿风格，棕麦芽啤酒家族，平衡型，偏酒花型

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