21A
美式 IPA
American IPA
分类：IPA （IPA）
关键参数
- OG 1.056 ~ 1.070
- FG 1.008 ~ 1.014
- IBU 40 ~ 70
- SRM 6 ~ 14
- ABV 5.5 ~ 7.5
总体印象
这是一款带有明显酒花味和苦味的美国淡色艾尔啤酒，酒度适中。其口感平衡，酒花风味突出，发酵洁净利落，余味略带干爽，麦芽清爽且支撑力强，让酒花的风味得以充分展现，呈现出丰富的创意。
香气
一种显著至强烈的啤酒花香气，通常具有美国或新世界啤酒花的特征，如柑橘、花香、松香、树脂、香料、热带水果、核果、浆果或瓜果的香气。低至中低度的纯净、颗粒状的麦芽味衬托出啤酒花的香气。发酵特征总体纯净，但轻微的果味也是可以接受的。可添加少量酒精。
外观
颜色从中等金色到淡红琥珀色不等。清澈，但允许有轻微雾霾。中等大小的白色至灰白色泡沫，持久性良好。
风味
中等至非常高的酒花风味（描述词与香气相同）。低至中低度的干净且带有谷物香的麦芽味，可能伴有轻微的焦糖和烤面包风味。中等至非常高的苦味。干至中干度的余味。带有酒花的苦味余味，并伴有支撑性的麦芽味。可有低酯香。可有背景干净的酒精味。
口感
酒体介于中轻至中等之间，质地顺滑。碳酸度介于中等到中高之间。无刺激感。可有非常轻盈、顺滑的口感。
备注
这是许多现代变种的基础，包括更浓郁的双倍IPA以及含有各种其他成分的IPA。其他类型的IPA通常应归入21B特色IPA类别。如果印度淡色拉格（IPL）具有类似的特征，则可以作为美式IPA参赛，否则应归入34B混合风格啤酒类别。橡木味不适用于此风格；如果明显带有橡木味，则应归入33A木陈啤酒类别。干爽、苦味强烈、清澈的啤酒有时被称为西海岸IPA，但它实际上只是美式IPA的一种。
历史
人们普遍认为，第一款以传统英式风格为灵感、采用现代工艺酿造的美国精酿啤酒是1975年首次酿造的Anchor Liberty Ale，该啤酒使用了整粒卡斯卡德啤酒花；这种风格已经超越了最初的啤酒，相比之下，现在的口味更接近美国淡色艾尔啤酒。早期美国生产的印度淡色艾尔啤酒（IPA）并非不为人知（尤其是备受好评的Ballantine’s IPA，这是一种采用古老英式配方、经橡木陈酿的啤酒）。这种风格以现代精酿啤酒为例。
风格对比
比美国淡色艾尔啤酒更烈、酒花含量更高。与英式IPA相比，焦糖、面包和烤面包的香气更少；通常含有更多美国或新世界酒花；酵母产生的酯类更少；酒体更薄，酒花风味更均衡；且比大多数同类啤酒更烈。酒精度低于双倍IPA，但风味平衡度相似。
原料
淡色基础麦芽。使用美国或英国酵母，带有清新或略带果味的特征。通常为全麦芽，但也可添加糖分。限制使用结晶麦芽。常使用美国或新世界啤酒花，但任何品种均可接受；新的啤酒花品种不断推出，即使其感官特征未列为例举，也可使用。
商业酒款
Bell’s Two-Hearted Ale, Cigar City Jai Alai, Fat Heads Head Hunter IPA, Firestone Walker Union Jack, Maine Lunch, Russian River Blind Pig IPA
标签
高酒精度，淡色，上发酵，北美，精酿风格，ipa家族，偏苦型，偏酒花型