20B
美式世涛
American Stout
分类：美式波特与世涛 （American Porter and Stout）
关键参数
- OG 1.050 ~ 1.075
- FG 1.010 ~ 1.022
- IBU 35 ~ 75
- SRM 30 ~ 40
- ABV 5.0 ~ 7.0
总体印象
这是一款口感相当浓郁、经过深度烘焙、带有苦味和啤酒花风味的黑啤酒。其酒体和深色风味是黑啤酒的典型特征，同时融入了更为强烈的美国啤酒花风味和苦味。
香气
中度至强烈的烘焙香气，通常带有烤咖啡或黑巧克力的风味。低水平的焦糊或木炭香气也可接受。中度至极低度的啤酒花香气，通常带有柑橘或树脂的特性。可有中等程度的酯类香气。可有轻微的酒精味。不应显得尖锐、辛辣或酸涩。
外观
通常为深黑色，但也有一些可能呈现非常深的棕色。头部大而持久，颜色为浅棕色至浅褐色。通常不透明。
风味
中度至非常高的烘烤风味，通常带有咖啡、深色或苦甜巧克力、或烤咖啡豆的味道。可能带有轻微烧焦的咖啡渣味，但这种风味不应突出。低至中度的麦芽甜味，通常伴有浓郁的巧克力或焦糖风味。中度至高度的苦味。低至高度的啤酒花风味，通常带有柑橘或树脂味。中度至干爽的余味，偶尔带有轻微烧焦的口感。可有低酯含量。可有轻微但顺滑的酒精味。
口感
酒体适中至饱满。口感可能略带奶油味。可能带有一点由烘焙产生的涩味，但这种口感不应过于突出。碳酸度适中至偏高。酒精感轻盈至适中，但口感顺滑，不会过于刺激。
备注
啤酒厂通过调整烘烤麦芽的特性、麦芽的甜度和风味，以及使用的后味啤酒花的数量来展现其个性。与其他传统黑啤（帝国黑啤除外）相比，此类啤酒通常具有更浓郁的烘烤麦芽风味和啤酒花香气。此类啤酒正变得越来越难觅。
历史
这是一种现代精酿啤酒和家庭自酿啤酒的风格，将更为强烈的美国酒花添加方案应用于传统的英国或爱尔兰黑啤酒中。家庭自酿版本曾被称为“西海岸黑啤酒”，这是对酒花添加量较高的啤酒的一种常见命名方式。
风格对比
就像一款带有酒花味、苦味且经过深度烘焙的爱尔兰特浓黑啤。其烘焙度和酒体远胜于黑艾尔啤酒。更大、更浓烈的版本则属于帝国黑啤风格。与美国波特酒相比，其口感更浓烈、更独特，尤其是在添加的深色麦芽或谷物以及酒花风味上。
原料
常见的美国基础麦芽、酵母和啤酒花。多种深色和烤麦芽以及焦糖型麦芽的使用。可能含有少量辅料或添加剂以增加啤酒的复杂性。
商业酒款
Avery Out of Bounds Stout, Bell’s Kalamazoo Stout, Deschutes Obsidian Stout, Sierra Nevada Stout, Trillium Secret Stairs
标签
高酒精度，深色，上发酵，北美，精酿风格，“stout-family”的中文翻译是什么，偏苦型，烤的，偏酒花型