美式烈性艾尔（22B）

22B

美式烈性艾尔

American Strong Ale

分类：烈性美式艾尔（Strong American Ale）

关键参数

OG 1.062 ~ 1.090
FG 1.014 ~ 1.024
IBU 50 ~ 100
SRM 7 ~ 18
ABV 6.3 ~ 10.0

总体印象

这是一款麦芽味浓郁、苦味强烈的美式艾尔啤酒，介于美式大麦酒、双倍IPA和红IPA之间。其麦芽味和啤酒花味可能相当强烈，但总体上保持了平衡。

香气

中等至高浓度的酒花香气，通常具有现代美国或新世界酒花的特征，如柑橘、花香、松香、树脂、辛辣、热带水果、核果、浆果或瓜果的香气。麦芽味适中至浓郁，与酒花风味相辅相成，常见中至深色的焦糖味，可能带有烤面包或面包屑味，允许有轻微的烤焦或巧克力味作为背景香气。发酵味中性至略带果味。可能带有酒精味，但不应有溶剂味。

外观

酒色从中等琥珀色到深铜色或浅棕色。中等偏下至中等大小的灰白色至浅棕褐色泡沫；泡沫保持时间可能较短。酒体清澈，可能带有挂杯。

风味

中等到高麦芽度，带有焦糖、太妃糖或深色水果的香气。麦芽的复杂性可能包括额外的烤面包、面包屑或浓郁的风味作为支撑。可带有轻微巧克力或烤味，但不应有焦糊或尖锐感。中等到高苦味。中等到高啤酒花风味，描述与香气相同。低到中等酯类香气。可能带有明显的酒精味，但不应有尖锐感。口感上中等到高麦芽甜度，余味略干至略甜。不应有糖浆感、甜味或腻味。回味苦中带甜，带有明显的啤酒花、麦芽和酒精味。

口感

酒体适中至饱满。可能带有酒精的温热感，但不应过于辛辣。可允许轻微的酒花涩味。碳酸度适中至偏低至中等。

备注

这是一种相当宽泛的风格，描述了以各种方式标注的啤酒，包括现代双倍红麦芽啤酒和其他麦香浓郁但酒花味突出的啤酒，这些啤酒并不完全属于大麦酒类别。其风格多样，足以涵盖可能被视为浓郁的美国琥珀色麦芽啤酒，并为其他美国麦芽啤酒风格的更浓郁版本留有余地。

历史

虽然现代工艺酿造的版本是作为美国琥珀色或红色艾尔啤酒的“帝国”烈性版本而开发的，但这种风格与历史悠久的美国原麦艾尔啤酒有很多共同之处。在禁酒令之前，这种浓郁的麦芽啤酒会加入大量啤酒花，以保持其作为储备啤酒的特性。虽然这种方式酿造的原麦艾尔啤酒没有持续传承下来，但两者之间的相似性相当大（尽管没有陈年特色）。

风格对比

通常不像美国大麦酒那样浓郁醇厚。比美国艾尔或双倍IPA更平衡麦芽味。比英国烈性艾尔酒有更强的美国啤酒花香气。比红艾尔酒麦芽味更浓，酒体更饱满。

原料

淡色基础麦芽。常见中至深色结晶麦芽。美国或新世界啤酒花。中性或轻度果味酵母。

商业酒款

Arrogant Bastard Ale, Fat Head’s Bone Head, Great Lakes Nosferatu, Oskar Blues G’Knight, Port Brewing Shark Attack Double Red Ale

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