9C

波罗的海波特

Baltic Porter

分类：烈性欧洲啤酒 （Strong European Beer）

关键参数

  • OG 1.060 ~ 1.090
  • FG 1.016 ~ 1.024
  • IBU 20 ~ 40
  • SRM 17 ~ 30
  • ABV 6.5 ~ 9.5

总体印象

这是一种浓郁、深色、带有麦芽风味的啤酒，在波罗的海地区有着不同的演绎。它口感顺滑、温暖，麦芽味浓郁，带有复杂的深色水果风味和烤面包的香味，但又不失焦香。

香气

浓郁的麦芽味，常带有焦糖、太妃糖、坚果、深烤面包或甘草的香气。酒精和酯类成分复杂，浓度适中，令人联想到李子、西梅、葡萄干、樱桃或黑醋栗，偶尔还带有类似波特酒的酒香。深麦芽的特色中透出黑巧克力、咖啡或糖蜜的味道，但绝不焦糊。无啤酒花味。无酸味。口感顺滑，不刺激。

外观

颜色从深红铜色到不透明的深棕色，但并非黑色。泡沫浓厚且持久，呈棕褐色。酒体清澈，但颜色较深的版本可能显得不透明。

风味

与香气一样，这款啤酒具有浓郁的麦芽味，融合了深麦芽、干果酯和酒精的复杂香气。麦芽味可能带有焦糖、太妃糖、坚果、糖蜜或甘草的复杂口感。突出的黑啤风味，但又不至于焦糊。隐约透出黑醋栗和深色干果的香气。口感顺滑，余味悠长。初尝时带有麦芽的甜味，但很快被深色麦芽的风味所主导，并持续到略带干爽的余味，回味中留有一丝烤咖啡或甘草和干果的香气。苦味适中偏低至中等，恰到好处地平衡了整体口感，避免显得过于腻人。微辣的啤酒花风味，从无到中等偏低不等。发酵洁净利落。

口感

这款酒通常酒体饱满且顺滑，带有一种陈年佳酿的醇香，这种醇香可能让人产生错觉。其中等至中高程度的碳酸感使其口感更加饱满。由于碳酸感程度适中，所以不会让舌头感到沉重。

备注

大多数商业版本的酒精度数都在7%至8.5%之间。其中最好的啤酒具有一种令人难以置信的烈性，喝起来却异常容易上头。这些啤酒的特点因原产国而异，因此不要仅凭一个例子就妄下结论。有些啤酒更贴近其英国血统，而另一些则更接近最初在波兰流行的风格。

历史

在19世纪初流行的英国波特酒和烈性黑啤酒进口中断后，波罗的海沿岸的几个国家开始本土（且独立）研发此类啤酒。历史上，波罗的海波特酒采用上发酵法，但许多啤酒厂在生产其他啤酒的同时，也调整了配方，改用下发酵酵母。波罗的海波特酒这一名称是近期的（自20世纪90年代以来），指的是这些国家生产的具有相似特征的现代啤酒系列，而非历史上的版本。

风格对比

这款啤酒融合了双倍黑啤的醇厚、麦芽香、浓郁和顺滑口感，英式波特酒的深色麦芽风味，黑啤的烘烤风味，以及老麦酒的酒精度和果香。与帝国世涛相比，其烘烤程度更低，酒精度也往往更低。

原料

通常使用大麦酵母（如果使用麦芽酵母，则需冷发酵，这是俄罗斯啤酒酿造时的要求）。去苦味黑麦芽。慕尼黑或维也纳基础麦芽。大陆啤酒花。可能含有水晶麦芽或辅料。历史配方中常见的棕色或琥珀色麦芽。作为一系列地区性啤酒，其配方各不相同。

商业酒款

Aldaris Mežpils Porteris, Baltika 6 Porter, Devils Backbone Danzig, Okocim Mistrzowski Porter, Sinebrychoff Porter, Zywiec Porter

标签

高酒精度，深色，任意发酵方式，经贮藏，东欧，传统风格，搬运工家庭，偏麦芽型

← 啤酒风格列表