26D
比利时深色烈性艾尔
Belgian Dark Strong Ale
分类：修道院啤酒 （Monastic Ale）
关键参数
- OG 1.075 ~ 1.110
- FG 1.010 ~ 1.024
- IBU 20 ~ 35
- SRM 12 ~ 22
- ABV 8.0 ~ 12.0
总体印象
这款比利时黑啤酒色泽深邃，口感复杂，酒力强劲，完美融合了浓郁的麦芽香、黑果风味和辛辣口感。复杂、丰富、顺滑，令人难以抗拒。
香气
这款啤酒口感复杂且相当浓郁，融合了丰富的麦芽香和浓郁的果香，并带有辛辣的酚类物质和酒精的香气。麦芽香气适中至浓郁，带有深沉的面包烤香和深色焦糖味，但并无深色或烤麦芽的印象。酯类香气强烈至适中偏低，令人联想到葡萄干、李子、干樱桃、无花果、枣子或西梅。可能存在低至中等的辛辣酚类物质，如黑胡椒或香草，而非丁香，作为背景香气。柔和、辛辣、芬芳或玫瑰般的酒精香气适中偏低，但绝不辛辣或具有溶剂感。啤酒花香气通常不明显，但如果存在，则能增添轻微的辛辣、花香或草本香气。
外观
颜色从深琥珀色到深铜棕色（风格名称中的“深”字意味着颜色比金色更深，而非黑色）。泡沫巨大、浓密、绵软且持久，呈奶油色至浅棕褐色。通常清澈透明。
风味
麦芽味浓郁而复杂，但余味并不厚重。其风味特征与香气相似（同样的麦芽、酯类、酚类、醇类和酒花成分也适用于此）。口感上麦芽味适中丰富，若苦味较低，则可给人以甜美的印象。通常余味适中偏干至干，但也可能略带甜味。苦味中等偏低至中等；酒精为麦芽味提供了一定的平衡。总体上麦芽味丰富而平衡，但与苦味相当协调。复杂多样的风味应融合得流畅和谐，且往往受益于陈年。余味不应厚重或如糖浆般黏稠。
口感
碳酸感强烈但并不刺激。口感顺滑，但能明显感受到酒精的温热感。酒体从中等偏淡到中等偏饱满且顺滑不等。大多数酒体中等。
备注
比利时四料啤酒，主要在比利时以外地区被称为比利时四料（Quadruple是一种特定啤酒的名称）。其诠释范围比许多其他比利时风格更广。传统版本往往比许多现代商业版本更干，而现代商业版本可能相当甜且酒体饱满。许多例子仅以其酒精度或颜色名称而闻名。有些可能会被标记为Grand Cru，但这更多是对质量的陈述，而非风格的描述。
历史
维斯特弗莱特伦（Westvleteren）在第二次世界大战前开始酿造自己的版本，随后希梅（Chimay）和罗什福尔（Rochefort）也加入了这一行列。其他修道院酿酒厂在20世纪末开始生产此类产品，但一些非修道院酿酒厂从1960年左右开始生产类似的啤酒。
风格对比
它类似于一款更大的比利时双倍甜啤酒，酒体更为饱满，麦芽香气更为浓郁。它不像比利时三倍甜啤酒那么苦或带有啤酒花味，但酒精度相似。
原料
辛辣的酯香比利时酵母。给人以复杂的谷物香气印象，尽管许多传统版本相当简单，但焦糖浆或未精制的糖以及酵母为其增添了丰富的口感。大陆啤酒花。香料不典型；若存在，应微妙。
商业酒款
Achel Extra Bruin, Boulevard The Sixth Glass, Chimay Blue, Rochefort 10, St. Bernardus Abt 12, Westvleteren 12
标签
超高强度，琥珀色，上发酵，西欧，传统风格，偏麦芽型