24C

北法风格窖藏啤酒

Biere de Garde

分类：比利时艾尔 （Belgian Ale）

关键参数

  • OG 1.060 ~ 1.080
  • FG 1.008 ~ 1.016
  • IBU 18 ~ 28
  • SRM 6 ~ 19
  • ABV 6.0 ~ 8.5

总体印象

这是一个系列口感顺滑、麦香浓郁、拉格风格的手工精酿法式啤酒，拥有多种麦香风味，适合搭配金黄色、琥珀色或棕色的菜肴。所有啤酒均带有麦香，但口感干爽，风味清新。深色版本麦香更浓，而浅色版本则可添加更多啤酒花，同时仍保持以麦香为主的特色。

香气

麦芽香气突出，通常带有复杂、轻度至中度的香气，带有烤面包和面包屑的口感。酯类香气较低至中等。可有低度胡椒或草药类酒花气息。整体口感较为清爽，但烈性版本在加热后可能会有轻微的辛辣酒精味。淡色版本仍带有麦芽香气，但缺乏更丰富、更浓郁的香气，可能含有更多啤酒花。

外观

存在金发、琥珀色和棕色等不同变种，颜色各异

风味

中等到高麦芽浓郁度，通常带有烤面包、饼干、太妃糖或淡焦糖风味。低到中等的酯类和酒精风味。中等到低度的啤酒花苦味，为口感和余味带来麦芽的平衡感。中干到干爽的收尾，不甜腻、不腻味、不厚重。可有的低辣味、胡椒味或草本啤酒花风味。麦芽风味、深度、浓郁度、强度和复杂性随啤酒颜色的加深而增加。深色啤酒比浅色啤酒初尝时会有更浓郁的麦芽印象，但不应显得有烤焦味。浅色啤酒则可能带有略强的啤酒花风味。

口感

酒体适中至中偏轻，通常具有顺滑、奶油般丝滑的口感。碳酸度适中至偏高。酒精感适中，但绝不应感到灼热。

备注

酒窖味、霉味、霉变或乡土型等特征在文学作品中经常被提及，这些都是进口处理不当的迹象，表明产品不新鲜、不正宗。陈年和氧化也会增加果香和焦糖风味，但也会增加苦涩感。虽然焦糖和果香可以是这种风格的一部分，但不要将氧化特征误认为是基础啤酒应有的特色。

历史

“珍莱恩”（Jenlain）这个名字大致意为“保存之啤酒”。这是法国北部里尔周边地区的一种传统农舍手工艾尔，历史上通常在早春酿造，存放在寒冷的酒窖中，待天气转暖时饮用。尽管有文献记载这种啤酒早在19世纪就已存在，但珍莱恩是20世纪40年代首次装瓶的现代琥珀拉格啤酒的原型。

风格对比

称这款啤酒为农家啤酒，会让人联想到赛松（Saison）啤酒，但这两者的口感平衡完全不同——Bière de Garde麦香浓郁、口感顺滑，而赛松则酒花味重、苦味十足。实际上，在麦芽风味上，它与博克（Bock）啤酒更为相似。

原料

基础麦芽因啤酒颜色而异，但通常包括淡色麦芽、维也纳麦芽和慕尼黑麦芽。还有不同颜色的水晶麦芽。可能会使用糖辅料。在凉爽的麦汁温度下发酵拉格或艾尔酵母，然后进行长时间的冷处理。使用大陆啤酒花。

商业酒款

Ch’Ti Blonde, Jenlain Ambrée, La Choulette Brune, Russian River Perdition,Saint Sylvestre 3 Monts Blonde, Two Brothers Domaine Dupage

标签

高酒精度，淡色，琥珀色，任意发酵方式，经贮藏，西欧，传统风格，琥珀艾尔家族，偏麦芽型

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