加州蒸汽啤酒（19B）

19B

加州蒸汽啤酒

California Common

分类：琥珀色与棕色美式啤酒（Amber and Brown American Beer）

这款啤酒口感醇厚，带有焦糖味，略带苦味，是标准浓度的啤酒，带有有趣的果香和质朴的木质啤酒花风味。口感顺滑，碳酸感十足。

酒花带有中度至高度的草本、树脂、花香或薄荷香气。可接受轻微的果香。焦糖或烤麦芽的香气与酒花相得益彰，但程度较低至中等。

酒色呈中琥珀色至浅铜色，整体清澈。带有适度的灰白色泡沫，且泡沫持久。

这款啤酒麦芽味适中，带有明显的啤酒花苦味。麦芽特色通常带有烤面包（非烤焦）和焦糖风味。啤酒花风味从低到中等偏高，通常展现出乡土型、传统的美国啤酒花品质（常带有草本、树脂、花香、薄荷味）。收尾相当干爽，带有持久的啤酒花苦味和浓郁的谷物麦芽风味。可接受轻微的果酯味，但整体口感应清爽。

酒体适中。碳酸度适中至中高。

这种风格严格围绕典型的锚式蒸汽啤酒（Anchor Steam）范例来定义，尽管也允许使用该时代的其他典型原料。北方啤酒花并非该风格的严格要求。现代美国和新世界类型的啤酒花（尤其是柑橘味的）并不适合。

美国西海岸原创，最初是在淘金热时期作为蒸汽啤酒酿造的。当时使用大型浅敞口发酵罐（冷却桶）来弥补冷藏设备的不足，并利用旧金山湾区的凉爽气温。现代版本则以锚牌啤酒公司（Anchor Brewing）在20世纪70年代重新推出这一风格为基础。

这款啤酒在外观上与美国琥珀艾尔相似，但在麦芽和酒花的选用上独具匠心——其酒花风味和香气源自传统（而非现代）美国酒花，麦芽风味更偏向烤面包，酒花香气始终浓郁，并使用温发酵拉格酵母。与澳大利亚起泡艾尔相比，这款啤酒的酒精度更低、碳酸感程度更低、果味更少。

淡色麦芽，非柑橘类啤酒花（通常为北方啤酒花），少量烤麦芽或水晶麦芽。使用拉格酵母；然而，在通常使用的较高发酵温度（55至60华氏度）下，某些菌株（名称中常提及“加州”）的表现优于其他菌株。请注意，某些德国酵母菌株会产生不适当的硫化物特征。

Anchor Steam, Steamworks Steam Engine Lager