3D

捷克深色拉格

Czech Dark Lager

分类：捷克拉格 （Czech Lager）

关键参数

  • OG 1.044 ~ 1.060
  • FG 1.013 ~ 1.017
  • IBU 18 ~ 34
  • SRM 17 ~ 35
  • ABV 4.4 ~ 5.8

总体印象

这款浓郁、深色、带有麦芽风味的捷克拉格啤酒，其烤焦味从几乎无到相当突出不等。麦芽味平衡，风味复杂有趣，啤酒花添加量各异，带来多种可能的口感体验。

香气

中等至中高浓度，口感浓郁且丰富，有时带有甜麦芽味，并带有面包皮、烤面包、坚果、可乐、黑果或焦糖等风味（可有可无）。烤麦芽风味如巧克力或甜咖啡，其强度可从适中到无，但不应盖过基础麦芽风味。可伴有低至中等的辛辣啤酒花香气。可能存在低浓度的丁二酮和低至中等的果味酯类（如李子或浆果）。

外观

颜色从深铜色到近乎黑色，常带有红色或石榴红色彩。清澈至明亮透明。泡沫丰富，呈米白色至棕褐色，且持久不散。

风味

中等至中高深度的啤酒，麦芽味复杂且占主导地位，通常含有富含麦芽的梅拉德反应产物，并带有轻微至适度的残留麦芽甜味。也可能存在焦糖、烤面包、坚果、甘草、干果、巧克力或咖啡等麦芽风味，以及极低至适度的烘烤特征。低至适度的辛辣啤酒花风味。苦味适中至中低，但应能被感知。平衡度可从麦芽味到相对平衡再到轻微的啤酒花味。可能含有低至适度的二乙酰和轻微的李子或浆果酯类。

口感

酒体适中至中等到饱满，口感丰富而不沉重或令人厌腻。质地略带奶油感。顺滑。碳酸度适中至较低。在度数较高的版本中，可能带有轻微的酒精暖感。

备注

这种风格结合了捷克风格中的“深色拉格”（11–12.9°P）和“深色特制啤酒”（13–14.9°P）。更现代的版本更为干爽，苦味更重，而传统版本通常苦度在18–20国际苦度单位（IBU）之间，口感更为甜美。

历史

U Fleků啤酒厂自1499年以来一直在布拉格运营，并生产这种最著名的啤酒。许多新成立的小型啤酒厂也在酿造这种风格的啤酒。

风格对比

这种啤酒相当于捷克版的黑拉格，其特征介于慕尼黑黑啤和黑啤之间，但通常麦芽味更浓郁，酒花香气、风味和苦味更突出。

原料

最常用的是皮尔森麦芽和深色焦糖麦芽，并添加脱苦的烤麦芽，但添加维也纳或慕尼黑麦芽也是合适的。使用低矿物质含量的水。传统的捷克啤酒花。捷克拉格酵母。

商业酒款

Bernard černý ležák 12°, Budvar tmavý ležák, Herold lmavé silné pivo 13°, Kozel Dark , Krušovice černé, Primátor dark lager, U Fleků Flekovský tmavý ležák 13°

标签

标准酒精度，深色，下发酵，经贮藏，中欧，传统风格，深色拉格家族，平衡型

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