13A

深色淡味啤酒

Dark Mild

分类：棕色英式啤酒 （Brown British Beer）

关键参数

  • OG 1.030 ~ 1.038
  • FG 1.008 ~ 1.013
  • IBU 10 ~ 25
  • SRM 14 ~ 25
  • ABV 3.0 ~ 3.8

总体印象

这款英国黑麦啤酒酒体浓郁，低度，以麦芽风味为主，非常适合大量饮用。其口感清爽，但因其浓郁度而富有风味，并带有丰富的黑麦芽或黑糖香气。

香气

麦芽香气低至中等，可能带有一些果香。麦芽的风味表现可呈现出多种特征，包括焦糖、太妃糖、谷物、烤面包、坚果、巧克力或轻微烘烤的香气。可伴有少量泥土或花香味的啤酒花香气。可伴有极少量双乙酰的香气。

外观

颜色为铜色至深棕色或红褐色。通常清澈，但传统上未经过滤。低至中等的米白色至棕褐色泡沫；持久性可能较差。

风味

通常为麦芽啤酒，尽管在面包、饼干或烤面包的基础上，可能具有非常广泛的麦芽和酵母风味（例如，麦芽味、甜味、焦糖味、太妃糖味、烤面包味、坚果味、巧克力味、咖啡味、烤味、果味、甘草味、李子味、葡萄干味）。余味可甜可干。麦芽颜色较深的版本可能具有干爽的烤后余味。苦味低至中等，足以提供一些平衡，但不足以压倒麦芽的平衡感。可添加适度的果酯。可有低啤酒花风味。可有低双乙酰含量。

口感

酒体轻盈至中等。通常碳酸度较低至中低。以烘焙风味为主的版本可能带有轻微的涩感。甜度较高的版本因其酒体较重，口感可能显得相当饱满。不应平淡、水感或单薄。

备注

大多数是低度啤酒，酒精度数在3.2%左右，但也有一些版本为了出口、节庆、季节性或特殊场合而酿造得浓度更高（4%以上）。通常以桶装供应；瓶装低度啤酒的运输效果往往不佳。其种类繁多，解释各异。有淡色（中琥珀色至浅棕色）版本，但这些比深色淡啤酒更为罕见；本指南仅描述现代深色版本。

历史

历史上，“淡色”啤酒只是未陈酿的啤酒，可用作形容词来区分陈酿啤酒或酒花含量更高的保鲜啤酒。现代淡色啤酒的起源可追溯至19世纪的X型淡色艾尔啤酒，这种啤酒在19世纪80年代开始颜色变深，但直到第一次世界大战后才变成深棕色。在当前的用法中，该术语指的是一种酒精度较低、酒花苦味比苦味啤酒少的啤酒。该指南描述的是现代英国版本的淡色啤酒。目前，“淡色”一词在消费者中不太受欢迎，许多啤酒厂也不再使用这个词。使用频率越来越低。淡色啤酒和波特啤酒之间没有历史联系或关系。

风格对比

有些版本可能看起来像是低度数的现代英式波特酒。其甜度远低于伦敦棕啤。

原料

淡色英国基础麦芽（通常含较高糊精）、水晶麦芽、黑麦芽或黑糖辅料，也可能包括如玉米片等辅料，并可能用啤酒焦糖进行着色。具有特色的英国艾尔酵母。任何种类的啤酒花，因为它们的特性较为隐晦，很少能被察觉。

商业酒款

Brain’s Dark,Greene King XX Mild, Hobson’s Champion Mild, Mighty Oak Oscar Wilde, Moorhouse Black Cat, Theakston Traditional Mild

标签

低酒精度（Session），深色，上发酵，不列颠群岛，传统风格，棕麦芽啤酒家族，偏麦芽型

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