深色博克（6C）

深色博克

Dunkles Bock

分类：琥珀色麦芽型欧洲拉格（Amber Malty European Lager）

这是一款浓郁、深色、带有麦芽风味的德国拉格啤酒，它突出了大陆麦芽浓郁的麦芽味和些许烤面包的香气，且余味不甜。

中等至中高浓郁度的面包与麦芽香气，通常伴有适量的浓郁美拉德产物香气或烤面包的余韵。几乎无啤酒花香气。可能略带酒精味。拉格啤酒风味纯正，但允许有轻微的深色水果风味。

酒色呈淡铜至棕色，常带有迷人的石榴红光泽。尽管颜色较深，但酒体清澈。泡沫丰富、绵密、持久，呈乳白色。

中等至中高复杂度，浓郁的麦芽味中带有烤面包味的梅纳德反应产物。可能还带有一些深色焦糖的香气。啤酒花的苦味通常只够支撑麦芽风味，让麦芽的甜味在余味中留存。酒体适中，不腻人。发酵洁净，尽管麦芽能提供轻微的深色水果风味。无啤酒花风味。无烤焦、烧焦或饼干干口感。

酒体适中至中等到饱满。碳酸度适中至偏低。可能带有一些酒精的暖感，但绝不应感到灼热。口感顺滑，无粗糙感或涩味。

糖化过程在风味形成中起着重要作用，因为它能增强麦芽中的焦糖和美拉德风味。

起源于德国北部的艾因贝克市，在汉萨同盟时期（14至17世纪）是啤酒酿造中心和主要出口地。17世纪起在慕尼黑复兴。“Bock”在德语中意为“公羊”，因此这种动物经常被用于标志和广告中。

与黑拉格相比，它颜色更深，麦芽味更浓郁，苦味更不明显。与双倍黑拉格相比，酒精度和麦芽味更丰富度更低。与三月拉格相比，麦芽味更浓，酒精度更高。与捷克琥珀拉格相比，它更浓郁，稀释度更低，酒花味更少。

慕尼黑和维也纳麦芽，偶尔会加入少量深色烘焙麦芽以调整颜色，但绝不添加任何非麦芽辅料。使用欧洲大陆的啤酒花品种。纯净的德国拉格酵母。

Aass Bock, Einbecker Ur-Bock Dunkel, Kneitinger Bock, Lindeboom Bock, Schell’s Bock, Penn Brewery St. Nikolaus Bock