10B
德式深色小麦
Dunkles Weissbier
分类：德式小麦啤酒 （German Wheat Beer）
关键参数
- OG 1.044 ~ 1.057
- FG 1.008 ~ 1.014
- IBU 10 ~ 18
- SRM 14 ~ 23
- ABV 4.3 ~ 5.6
总体印象
这是一款中等深度的德国小麦啤酒，具有独特的香蕉和丁香风味，这是由weizen酵母发酵产生的。同时，它还带有烤面包或焦糖麦芽的香气。这款啤酒碳酸感强，口感清爽，质地绵密蓬松，余味悠长。
香气
中等程度的酯类和酚类物质，通常有香蕉和丁香的味道，它们之间以及与麦芽的味道通常十分平衡。带有轻微至中等程度的面包、面团或谷物小麦香气，常伴有焦糖、面包皮或更浓郁的麦芽味。可添加轻微至中等程度的香草味。可添加轻微的花香、辛辣或草本啤酒花味。泡泡糖（草莓配香蕉）、酸味或烟味是缺陷。
外观
颜色从淡铜色到深色，呈红褐色。泡沫非常浓厚、绵密，呈持久的米白色。可能略显朦胧，并带有小麦和酵母的亮光，不过瓶装酒可能会沉淀下来。
风味
低至中等强度的香蕉和丁香风味，通常彼此之间以及与麦芽风味保持良好平衡，尽管麦芽有时可能会掩盖丁香的香气。低至中高程度的柔和、略带面包味、面团味或谷物味的小麦风味，伴有更浓郁的焦糖、烤面包或面包皮风味。无强烈烘烤味，但允许有一丝烘烤的干爽感。苦味极低至低。口感圆润、风味浓郁，通常略带麦芽味，余味相对干爽。可添加极淡至中度的香草味。可添加低辣度、草本或花香味的啤酒花风味。不应有泡泡糖味、酸味或烟味。
口感
酒体适中至饱满。口感蓬松、丰满，如奶油般柔滑，余味渐趋轻盈，得益于适中至高度的碳酸感。气泡丰富。
备注
通常被称为黑麦威森（dunkelweizen），尤其是在美国。在德国，这种啤酒越来越罕见，且经常被水晶啤酒（Kristall）和非酒精饮料所取代。
历史
巴伐利亚有着数百年的小麦啤酒酿造传统，但直到18世纪末，酿造权一直为巴伐利亚王室所专有。老式的巴伐利亚小麦啤酒通常是深色的，就像当时的大多数啤酒一样。淡色小麦啤酒（Weissbier）在20世纪60年代开始流行，但传统的深色小麦啤酒仍然多少被视为老年人的饮品。
风格对比
这款啤酒结合了小麦啤酒的酵母和小麦风味以及慕尼黑黑啤的浓郁麦芽味。由于麦芽味更浓，其香蕉和丁香风味通常不如小麦啤酒明显。其酵母风味与罗根啤酒相似，但没有黑麦风味和更浓的酒体。
原料
麦芽小麦，至少一半为麦芽。慕尼黑麦芽、维也纳麦芽或皮尔森麦芽。黑小麦、焦糖小麦或彩色麦芽。传统煎煮糖化法。Weizen酵母，低温发酵。
商业酒款
Ayinger Urweisse, Ettaler Benediktiner Weißbier Dunkel, Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel, Hirsch Dunkel Weisse, Tucher Dunkles Hefe Weizen, Weihenstephaner Hefeweißbier Dunkel
标签
标准酒精度，琥珀色，上发酵，中欧，传统风格，小麦啤酒家族，偏麦芽型