9B
冰馏博克
Eisbock
分类：烈性欧洲啤酒 （Strong European Beer）
关键参数
- OG 1.078 ~ 1.120
- FG 1.020 ~ 1.035
- IBU 25 ~ 35
- SRM 17 ~ 30
- ABV 9.0 ~ 14.0
总体印象
这是一种浓郁、醇厚、丰富且带有麦芽味的德国黑拉格啤酒，通常质地粘稠，风味浓郁。尽管风味浓郁，但酒精口感应顺滑温暖，而非灼热。
香气
以浓郁强烈的麦芽味和明显的酒精味为主。麦芽味可能带有面包、烤面包的特质，还夹杂着一些焦糖或淡淡的巧克力味，通常还有李子或葡萄等深色水果的香气。无啤酒花香气。酒精香气不应过于刺激或具有溶剂味。发酵洁净利落。
外观
颜色从深铜色到深棕色，常带有迷人的红宝石光泽。酒体清澈。泡沫持久性可能适中至较差。泡沫呈米白色至深象牙色。通常可见明显的挂杯。
风味
浓郁香甜的麦芽味，并伴有明显的酒精味。麦芽可能带有美拉德反应产物、烤面包的香气、些许焦糖味，偶尔还夹杂着淡淡的巧克力味。可能含有大量源自麦芽的深色水果酯类。啤酒花的苦味恰好抵消了麦芽的甜味，避免了口感过于甜腻。无啤酒花风味。酒精有助于平衡强烈的麦芽味。余味应带有浓郁的麦芽味，并因酒精而略带干爽。不应有粘稠、糖浆般或甜得发腻的感觉。发酵洁净利落。
口感
酒体饱满至非常饱满。碳酸度较低。酒精感温暖而不刺激。口感非常顺滑，如丝般柔滑，没有酒精、苦味、杂醇或其他浓缩风味的刺激感。
备注
冷冻后通常需要延长贮藏时间，以使酒体更加顺滑，并增强麦芽和酒精的平衡感。这种酒被称为“冰博克”
历史
它起源于19世纪末的弗兰肯地区的库尔姆巴赫，尽管确切的起源尚不清楚。传说中，它源自一家酿酒厂中意外冷冻的啤酒。
风格对比
冰博克啤酒并非仅仅是度数更高的双博克啤酒；其名称指的是冷冻和浓缩啤酒的过程，并非酒精度的表述；有些双博克啤酒的度数比冰博克啤酒更高。它不像小麦酒那样浓稠、丰富或甜美。
原料
与杜珀博克（Doppelbock）相同。通过冷冻一种类似杜珀博克的啤酒并去除冰（“冷冻蒸馏”），从而浓缩风味和酒精，以及任何存在的缺陷。市售冰酒的浓度通常在7%至33%之间（按体积计）。
商业酒款
Kulmbacher Eisbock
标签
超高强度，琥珀色，下发酵，经贮藏，中欧，传统风格，博克家族，偏麦芽型