英式大麦烈酒（17D）

17D

英式大麦烈酒

English Barley Wine

分类：烈性英式艾尔（Strong British Ale）

关键参数

OG 1.080 ~ 1.120
FG 1.018 ~ 1.030
IBU 35 ~ 70
SRM 8 ~ 22
ABV 8.0 ~ 12.0

总体印象

这款麦芽浓郁的麦汁口感醇厚，带有令人愉悦的果香或啤酒花香气。它是一款冬季饮品，酒体饱满且富有嚼劲，酒精度数适中，令人感到温暖。

香气

口感浓郁，麦芽味浓郁，深色版本通常带有焦糖般的香气，浅色版本则带有淡淡的太妃糖风味。可能具有丰富的口感，包括面包味、烤面包味或太妃糖风味。可能带有中度至强烈的果香，尤其是深色版本，通常带有黑果或干果风味。啤酒花的香气可能从柔和到浓郁不等，通常具有花香、泥土味、茶香或果酱香。酒精度可能较低至中等，但口感柔和圆润。随着陈年，香气强度会减弱，并可能发展出雪利酒、葡萄酒或波特酒般的品质。

外观

颜色从金琥珀色到深棕色不等，常带有红宝石色光泽，色泽深邃。不应为黑色或不透明。酒头呈低至中等程度的灰白色。可能酒头保留性较低。酒液清澈透亮，尤其是陈年后的酒液，尽管较新鲜期的酒样可能略显浑浊。高酒精度和粘度可能表现为挂杯。

风味

中等至高浓度的麦芽甜味，通常复杂且层次丰富，带有面包、饼干和焦糖麦芽风味（颜色较淡的版本更像太妃糖），并具有中等至高浓度的果味（通常带有黑果或干果风味）。陈化后，这些果味成分会更为突出，颜色较深的版本会比颜色较淡的版本果味更浓。啤酒花的香气、风味和苦味可能差异巨大。常见的有淡至浓的啤酒花，带有英式特色（花香、泥土味、茶香或果酱味）。苦味可能淡至相当浓，随时间推移而减弱，因此平衡度可能介于麦芽味和略带苦味之间。较浓的版本会带有一点酒精味。余味和回味可能适中偏干至适中偏甜，通常取决于陈化时间。可能存在一些氧化味或酒味，并且通常应能明显感受到复杂的酒精风味。颜色较淡的版本通常比颜色较深的版本更苦、更柔和、更突出啤酒花风味。

口感

酒体饱满，口感有嚼劲，质地如丝般柔滑、甘美，且随时间推移而渐趋醇厚。陈年佳酿应散发出柔和的暖意，但不应有灼烧感。碳酸含量可能较低至中等，具体取决于酒的陈年时间和保存条件。

备注

现代英国爱尔啤酒中最浓郁、最烈性的品种。其口感会随时间发生显著变化；无论是新鲜期还是陈年版，都应因其本身的特点而受到欣赏。麦芽风味可能差异很大；并非所有品种都会具备所有可能的口味或香气。颜色较淡的品种不会有焦糖和更浓郁的麦芽风味，通常也不会有较深的干果味——不要期望那种颜色的啤酒会具备不可能有的口味和香气。在英国，这类啤酒通常被称为“Barley Wine”，而在美国则被称为“Barleywine”。

历史

作为最烈性的伯顿艾尔啤酒的现代传人，巴斯1号啤酒于1872年首次被称为大麦酒。传统上，它是一款深色啤酒，直到1951年，坦南特（现为惠特布雷德）首次生产了金标啤酒，这是一种金色版本。其原始风格启发了比利时、美国和世界其他地区的衍生变种。

风格对比

与美国大麦酒相比，其酒花味和苦味更淡，麦芽味和果味更浓。在较低的浓度范围内，可与旧艾尔相重叠，但无明显的陈年重感。其焦糖味不如Wee Heavy浓烈，通常也不如Wee Heavy甜。

原料

英国淡色艾尔啤酒和水晶麦芽。少量使用黑麦芽。常使用酿造糖。英式啤酒花。英国酵母。

商业酒款

Burton Bridge Thomas Sykes Old Ale, Coniston No. 9 Barley Wine, Fuller’s Golden Pride, Hogs Back A over T, J.W. Lee’s Vintage Harvest Ale, Robinson’s Old Tom

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