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法兰德斯红色艾尔

Flanders Red Ale

分类：欧洲酸艾尔 （European Sour Ale）

关键参数

  • OG 1.048 ~ 1.057
  • FG 1.002 ~ 1.012
  • IBU 10 ~ 25
  • SRM 10 ~ 17
  • ABV 4.6 ~ 6.5

总体印象

这款比利时风格的啤酒呈红棕色，带有酸味和果味，并经过橡木桶陈酿。它融合了浓郁的烤麦芽风味和丰富的果味。干爽的口感和单宁的余味让人联想到陈年红酒。

香气

复杂的果酸风味，伴有麦芽的支撑。果味浓郁，让人联想到黑樱桃、橙子、李子、红醋栗或果皮。香草、巧克力或胡椒酚的香气可能存在，以增加复杂性。酸度适中至偏高。虽然醋酸含量低至适中与麦芽平衡时可以接受，但不应有明显的醋酸味。无啤酒花香气。

外观

色泽深红，从酒红到红棕色。酒体清澈。泡沫从白色到非常淡的棕褐色。泡沫保持力一般到良好。

风味

中等至中高麦芽风味通常具有柔和至浓郁的烤面包香气。浓郁的果味，描述词与香气相同。酸度复杂，中等至高，由酯类突出；不应是单纯的乳酸酸味。不应有明显的醋酸味，但若与麦芽平衡，低至中等的醋酸味是可以接受的。通常，随着酸味的增加，麦芽味会逐渐退居次要地位，成为背景风味（反之亦然）。可添加低至中低度的香草、巧克力或胡椒酚类。无啤酒花风味。苦味受限；与麦芽味平衡。酸味和单宁可增强苦味的感知，并提供平衡和结构感。有些版本会加糖或混合成甜味；甜度范围较广，可减轻酸味和醋酸的感知。

口感

酒体适中，往往因单宁而更加浓郁。碳酸度低至中等。涩感低至中等，通常带有一种略带刺激的酸度。口感看似轻盈爽口，但余味略带甜味也并不罕见。

备注

“似酒”的描述不应过于字面化；它可能让一些人联想到高酸度的法国勃艮第葡萄酒，但显然两者并不完全相同。这种啤酒是在大型木桶（foeders）中经过长时间（长达两年）的陈酿，将新鲜期啤酒与陈年啤酒混合，并在最终产品中加入不同量的甜味剂制成。根据实际的混合比例以及是否添加甜味剂，可以生产出多种产品。可能会带有醋味，但这种啤酒中的酸度并非全部来自醋酸；醋在总酸度中的含量是这种风格的六倍以上。果味版应作为29A果味啤酒参赛。

历史

西佛兰德斯地区的一种本土啤酒，以1821年成立的罗登巴赫啤酒厂的产品为代表。该啤酒采用木桶陈酿，并借鉴英国传统，将陈年啤酒与新酿啤酒混合。比利时酿酒师认为佛兰德斯红啤酒和乌德布鲁因啤酒属于同一风格系列，但这一区分最早是在迈克尔·杰克逊首次定义啤酒风格时提出的，因为两者的风味特征截然不同。许多现代啤酒都受到了罗登巴赫特级啤酒流行的影响。特色原料：维也纳或慕尼黑麦芽、各种焦糖麦芽、玉米。低α酸度大陆啤酒花。糖化酵母、乳酸菌和布雷特酵母。橡木桶陈酿。有时会混合并加糖（天然或人工）。

风格对比

麦芽味不如乌德布鲁因（Oud Bruin）浓郁，通常带有更多果酸和醋酸的味道。

商业酒款

Cuvée des Jacobins, Duchesse de Bourgogne, New Belgium La Folie,Rodenbach Classic, Rodenbach Grand Cru, Vichtenaar Flemish Ale

标签

标准酒精度，琥珀色，上发酵，西欧，传统风格，平衡型，酸的，木头

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