16D

出口浓世涛

Foreign Extra Stout

分类：深色英式啤酒 （Dark British Beer）

关键参数

  • OG 1.056 ~ 1.075
  • FG 1.010 ~ 1.018
  • IBU 50 ~ 70
  • SRM 30 ~ 40
  • ABV 6.3 ~ 8.0

总体印象

一款色泽深浓、口感丰富、浓度适中、干度较高的烈性啤酒，带有明显的烘烤风味。

香气

中度至高度烘焙，如咖啡、黑巧克力或轻微烤焦的谷物。低度至中度果香。可能带有甜香、糖蜜香、甘草香、干果香或酒香。更强烈的版本可能带有微妙而清新的酒精香气。可伴有低度的泥土、草本或花香。可伴有低度的丁二酮香气。

外观

颜色为深棕色至黑色。透明度通常被深色所掩盖。若非不透明，则较为清晰。头部为棕褐色至棕色，且保持良好。

风味

中度至高度烘烤，如咖啡、黑巧克力或轻微烤焦的谷物，但口感不尖锐。低至中度的酯类香气。中度至高度的苦味。中等干度的余味。可有适度泥土、草本或花香啤酒花风味。可有中低度度的丁二酮。

口感

酒体中等至饱满，口感通常顺滑，有时略带奶油味。酒精感温暖但不烈。碳酸度适中至偏高。

备注

也被称为外国烈性啤酒、出口烈性啤酒和外国出口烈性啤酒。历史版本（至少在一战前）的酒精度（OG）与国内特浓烈性啤酒相同，但由于经过长时间的二次发酵，且布雷特菌持续作用，其实际酒精度（ABV）可能更高，具体取决于酿酒厂。国内版本和国外版本的区别在于啤酒花的添加量和熟成时间的长短。

历史

如今，为出口市场酿造的烈性黑啤酒更为强劲，但这种啤酒的历史可以追溯到18世纪和19世纪，当时它们是添加了更多酒花的更烈性出口黑啤酒。最初采用桶酿，但吉尼斯在20世纪50年代停止了这种做法。吉尼斯外国特浓黑啤酒（原名西印度波特，后更名为外国特浓双倍黑啤酒）于1801年首次酿造，据吉尼斯称，“添加了额外的酒花，使其口感独特，在炎热天气下保质期更长。”

风格对比

其口感平衡度与爱尔兰特浓黑啤相近，但酒精度更高。不像帝国黑啤那么厚重或浓郁。缺少美国黑啤那种强烈的苦味和后期添加的高香草啤酒花味。其比重与热带黑啤相似，但余味更干，苦味更浓。

原料

淡色和深色烘焙麦芽和谷物，历史上也曾使用过棕色和琥珀色麦芽。啤酒花主要用于增加苦味，通常是英国品种。可能会使用辅料和糖来提高酒度。

商业酒款

Coopers Best Extra Stout, Guinness Foreign Extra Stout, The Kernel Export Stout London 1890, La Cumbre Malpais Stout, Pelican Tsunami Export Stout, Ridgeway Foreign Export Stout

标签

高酒精度，深色，上发酵，不列颠群岛，传统风格，“stout-family”的中文翻译是什么，平衡型，烤的

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