29B

香料水果增味啤酒

Fruit and Spice Beer

分类：果味啤酒 （Fruit Beer）

关键参数

  • OG —
  • FG —
  • IBU —
  • SRM —
  • ABV —

总体印象

水果、香料和啤酒的完美结合，但仍能辨认出是啤酒。水果和香料的味道应各自明显，但与啤酒相平衡，不会过于突出而显得像人工合成产品。

香气

因基础风格而异。香气中应能明显感受到水果和香料的特色；但请注意，某些水果和香料（如覆盆子、樱桃、肉桂、生姜）的香气更为浓郁，且比其他水果和香料（如蓝莓、草莓）更为独特——因此，在香气和强度上，应允许从微妙到强烈的各种水果和香料特色存在。酒花香气可以比基础风格中稍弱，以更好地展现特色风味。特色配料应增加额外的复杂性，但又不至于过于突出，以至于破坏整体呈现的平衡。

外观

因基酒风格和特殊成分而异。浅色啤酒应展现出独特的成分颜色，包括泡沫。啤酒中的水果颜色通常比水果本身的果肉颜色要浅，且可能呈现出略有不同的色调。透明度各异，但通常不希望有雾霾感。某些成分可能会影响泡沫的持久性。

风味

因基酒风格而异。与香气一样，应能明显感受到独特的果香和香料风味，其强度可从微妙到浓郁不等。果味不应过于人工化或过于强烈，以免让人联想到调味果汁饮料。酒花苦味、风味、麦芽风味、酒精含量以及发酵副产物（如酯类）应与基酒风格相适宜，但需与现有的独特果香和香料风味和谐平衡。水果通常增添风味而非甜味，因为水果糖分会完全发酵，从而减轻风味并使余味更干爽。然而，残留的甜味并不一定是负面特征，除非它具有未发酵的生涩感。某些成分可能会增添酸味、苦味和单宁，这些必须在最终的风味特征中达到平衡。

口感

因基酒风格而异。水果味往往会降低酒体，使啤酒在口感上显得更淡。一些较小且颜色较深的水果可能会增加单宁的深度，但这种涩味不应盖过基酒。SHV（Secondary High Volatility）可能会增加或减少酒体。一些SHV可能会增加一点涩味，但“生”的香料味是不受欢迎的。

备注

对啤酒的描述对于评估至关重要；评委应更多地思考所宣称的概念，而不是试图检测每一种单独的成分。平衡、适口性和主题的执行是最重要的决定因素。特色成分应补充而非压倒原有的风格。添加水果和香料后，基础风格属性会有所不同；不要指望啤酒的味道与未添加任何成分的基础风格完全相同。

商业酒款

Cigar City Margarita Gose, Firestone Walker Chocolate Cherry Stout, Golden Road Spicy Mango Cart, Kona Island Colada Cream Ale, New Glarus Blueberry Cocoa Stout, Sun King Orange Vanilla Sunlight

标签

特色啤酒，水果，香料

← 啤酒风格列表