23F
水果增味兰比克
Fruit Lambic
分类：欧洲酸艾尔 （European Sour Ale）
关键参数
- OG 1.040 ~ 1.060
- FG 1.000 ~ 1.010
- IBU 0 ~ 10
- SRM 3 ~ 7
- ABV 5.0 ~ 7.0
总体印象
一款复杂、清爽、酸味宜人的比利时小麦啤酒，融合了发酵水果的独特风味与酸爽、浓郁的古斯啤酒。
香气
指定的水果应为主要香气，与类似格伊兹（Gueuze）的芳香物质完美融合（描述相同，但增加了发酵水果的特色）。
外观
类似于古兹酒，但会因所用水果的颜色而有所变化，其烈度会随时间推移而减弱。其清澈度通常较好，但有些水果不会呈现明亮色泽。如果以传统方式高度碳酸感，则会形成一层厚重的、通常持久的、慕斯般的泡沫，有时其色调会反映出所添加的水果。
风味
该酒结合了贵腐酒（描述相同）的风味特征，并因添加的水果而增添了明显的风味。传统版本干爽且酸度较高，带有发酵水果的香气。现代版本则甜度可变，可中和酸度。水果风味会随时间推移而逐渐消退，失去其鲜活感，因此其强度可从低到高不等。
口感
酒体轻盈至中等轻盈；不应过于稀薄。酸度由低至高，有涩感但不刺鼻。部分品种带有轻微的暖性特质。碳酸感程度可从起泡到接近无气。
备注
像古兹酒（Gueuze）一样制作，通常在陈酿过程中加入水果，这样酵母和细菌就能发酵水果中的所有糖分；或者更少见的是，将水果加入兰比克啤酒（Lambic）中。由于发酵和陈酿后的水果通常与更易辨认的新鲜水果有所不同，因此有时很难识别出所添加的水果种类。除了风味和香气外，水果还能带来酸度和单宁；了解所添加水果的发酵特性有助于判断其风格。
历史
其基本历史与古兹啤酒（Gueuze）相似，包括最近的甜化趋势，但除了糖之外还加入了水果。传统上，搅拌机或酒吧老板会加入水果，以增加当地咖啡馆提供的啤酒种类。
风格对比
一款带有水果风味的格伊兹（Gueuze），而不仅仅是一款酸味的果味啤酒；其野性特征必须明显。
原料
与贵兹酒（Gueuze）的基酒相同。在发酵和混合过程中向酒桶中添加水果。传统水果包括酸樱桃、覆盆子；现代水果包括桃子、杏子、葡萄等。可使用天然或人工甜味剂。
商业酒款
3 Fonteinen Schaerbeekse Kriek, Cantillon Fou’ Foune, Cantillon Lou Pepe Framboise, Cantillon Vigneronne, Hanssens Oude Kriek,Oude KriekBoon
标签
标准酒精度，淡色，野生发酵的，西欧，传统风格，小麦啤酒家族，酸的，水果