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德式皮尔森

German Pils

分类：淡色苦型欧洲啤酒 （Pale Bitter European Beer）

关键参数

  • OG 1.044 ~ 1.050
  • FG 1.008 ~ 1.013
  • IBU 22 ~ 40
  • SRM 2 ~ 4
  • ABV 4.4 ~ 5.2

总体印象

一款色泽淡雅、口感干爽、带有明显啤酒花苦味的德国拉格啤酒。其酒体清爽、纯净，令人神清气爽，呈现出明亮的金黄色，且泡沫持久。

香气

酒花香气适中至中高，带有花香、辛辣或草本气息。麦芽口感低至中等，带有颗粒感、甜味或面团般的质感，常伴有淡淡的蜂蜜和烤饼的香气。发酵洁净利落。酒花香气应突出，但在平衡中不应完全盖过麦芽的味道。

外观

颜色从稻草色渐变至深黄色，透明度从明亮至极清，带有持久绵密的白色泡沫。

风味

最初的麦芽风味很快被啤酒花的香味和苦味所掩盖，随之而来的是一种干爽、清新的口感。麦芽和啤酒花的味道与香气相似（描述词和强度相同）。苦味适中至浓郁，在余味中与一丝麦芽和啤酒花的味道交织在一起，久久不散。发酵洁净利落。矿泉水可以增强并延长干爽的余味。啤酒花和麦芽的味道会随着陈酿而逐渐减弱，但啤酒始终应保持苦味的平衡。

口感

酒体适中偏轻。碳酸度适中至偏高。口感不应过于沉重。不刺激，但在某些情况下可能带有燧石般的矿物感与锐利感。

备注

现代皮尔森啤酒的例子往往颜色更淡，口感更干，余味更烈，且在德国从南到北，啤酒的苦味会逐渐增强，这通常反映了水中硫酸盐含量的增加。在巴伐利亚地区发现的皮尔森啤酒，苦味往往更柔和，麦芽风味更浓，且带有后期的啤酒花风味，但仍含有足够的啤酒花和余味的清爽感，使其与慕尼黑淡色啤酒有所区别。在德国，“皮尔森”一词的使用比“皮尔森纳”更常见，以区别于捷克风格，并且（有些人说）是为了表示尊重。

历史

该啤酒由捷克皮尔森啤酒改良而来，以适应德国的酿造条件，尤其是德国高矿物质含量的水质和本土啤酒花品种。19世纪70年代初，德国首次酿造出这种啤酒。二战后，随着德国酿造学校强调现代技术，这种啤酒变得更加流行。与它的近亲捷克皮尔森啤酒一起，它成为了当今生产最广泛的啤酒风格的鼻祖。

风格对比

与捷克优质淡色拉格相比，其酒体更轻盈、颜色更淡，口感更干爽、更清脆，苦味更浓郁、更持久，碳酸感程度更高。与国际淡色拉格相比，其酒花香气和苦味更浓郁，麦芽风味更突出。与慕尼黑淡色拉格相比，其酒花香气和苦味更浓郁，余味更干爽、更清脆；慕尼黑淡色拉格的麦芽味更浓，但与德国皮尔森拉格具有相同的特色。

原料

大陆皮尔森麦芽。传统德国啤酒花。纯净德国拉格酵母。

商业酒款

ABK Pils Anno 1907, Jever Pilsener, König Pilsener, Paulaner Pils, Bierstadt Slow-Pour Pils, Rothaus Pils, Schönramer Pils, Trumer Pils

标签

标准酒精度，淡色，下发酵，经贮藏，中欧，传统风格，皮尔森家族，偏苦型，偏酒花型

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