23G
古斯啤酒
Gose
分类：欧洲酸艾尔 （European Sour Ale）
关键参数
- OG 1.036 ~ 1.056
- FG 1.006 ~ 1.010
- IBU 5 ~ 12
- SRM 3 ~ 4
- ABV 4.2 ~ 4.8
总体印象
这款中欧历史悠久的麦啤酸爽微苦，带有独特而内敛的盐味和香菜风味。口感清爽，余味干爽，碳酸感十足，风味明快。
外观
未经过滤，带有中度至完全的雾霾感。中等至较高的白色泡沫，泡沫紧实且持久。气泡丰富。黄色。
风味
明显的酸味，从低中等到中高。适度的面包或面团般的麦芽味。轻微的至中等的梨果、核果或柠檬的果味。轻微的至中等的盐味，但不超过味觉的阈值；盐味应能被察觉（特别是在最初的口感中），但不应过于明显。极低的苦味。无啤酒花味。干爽，完全稀释的余味，酸度与麦芽平衡，而非由啤酒花平衡。余味中的酸度可能更为明显，并增强啤酒的清爽感。酸度应保持平衡，不突出（尽管历史版本可能非常酸）。无三氯丙醇（THP）。
口感
碳酸感程度高至非常高。气泡丰富。酒体中等偏轻至中等偏饱满。盐可能会带来轻微的刺激感，令人垂涎欲滴，并带来更圆润、更浓郁的口感。酵母和小麦也能增加一些酒体，但由于酸度的稀释作用，不应感到沉重。
备注
由于自发发酵，历史上的版本可能比现代的更酸，并且可能会像柏林白啤酒那样与糖浆混合，或者与葛缕子利口酒混合。现代的版本则接种了乳酸菌，口感更加平衡，通常不需要加糖。发音为GOH-zeh。
历史
该啤酒风格虽与莱比锡有关，但其起源却可追溯至中世纪戈斯拉尔镇（位于戈塞河畔）。有文献记载，该啤酒于1740年传入莱比锡。据说，1900年莱比锡有80家戈塞啤酒屋。二战后，其产量大幅下降，并于1966年完全停产。20世纪80年代，德国重新开始生产这种啤酒，但并未广泛推广。近年来，该啤酒作为一种复兴风格在德国以外地区流行起来，并常被用作果味酸啤酒和其他特色啤酒的基础风格。
风格对比
其酸度并不像柏林白啤或盖兹那样强烈。盐、香菜和乳酸的使用受到限制，因此不应有明显的咸味。香菜香气可能与威特比尔（一种啤酒）相似。其浑浊度与白啤相似。
原料
皮尔森啤酒和小麦麦芽，限制使用盐和香菜籽，乳酸发酵。香菜应具有清新、柑橘（柠檬或苦橙）的香气，带有明亮的气息，而非植物味、芹菜味或火腿味。盐应具有海盐或新鲜盐的特性，而非金属味或碘味。
商业酒款
Anderson Valley Gose, Bayerisch Bahnhof Leipziger Gose, Original Ritterguts Gose, Westbrook Gose
标签
标准酒精度，淡色，上发酵，中欧，历史风格，小麦啤酒家族，酸的，香料