23E
贵兹
Gueuze
分类：欧洲酸艾尔 （European Sour Ale）
关键参数
- OG 1.040 ~ 1.054
- FG 1.000 ~ 1.006
- IBU 0 ~ 10
- SRM 5 ~ 6
- ABV 5.0 ~ 8.0
总体印象
这是一款非常清爽、碳酸感强、酸度宜人但平衡感极佳的野生比利时小麦啤酒。野生啤酒的特点是复杂多变，融合了酸味、独特风味和果味。
香气
这款啤酒酸度适中，带有复杂而均衡的芬克风味，并带有果香。芬克风味可浓可淡，可描述为谷仓、皮革、泥土、山羊、干草、马或马毯的味道。果香淡至适中，带有柑橘类水果、柑橘皮、仁果或大黄的味道。麦芽味浓郁，若明显，可带有轻微的面包味、谷物味、蜂蜜味或小麦味。不应有肠鸣、烟熏、雪茄味或奶酪味等缺陷。不添加啤酒花。可接受轻微的橡木味。香气复杂度比强度更重要，但均衡的酸度表现是理想的。
外观
金黄色，清澈见底，泡沫丰富，如岩石般厚重，似慕斯般绵密，白色泡沫持久不散。气泡丰富。
风味
口感酸爽，带有放克风味，与香气特征相似（放克和果味的描述和强度相同）。麦芽味低，略带谷物感。苦味低至无；酸味提供了大部分的平衡感。无啤酒花风味。收口清爽干爽，回味酸爽，带有放克风味。可接受淡橡木、香草和蜂蜜味。不应有肠鸣、烟熏、雪茄味或奶酪味等缺陷。啤酒不应只有单一层面的酸味；平衡、适度的酸度是经典表现，放克和果味为啤酒增添了复杂性。可进行陈酿。
口感
酒体轻盈至中等轻盈；不应过于稀薄。酸度由低至高，有涩感但不强烈。部分版本带有轻微的温热感。碳酸感强。
备注
将新鲜期与陈年的兰比克啤酒混合在一起，可以酿造出一种更复杂的产品，而且往往能反映出调制者的个人口味。比利时酿酒师认为，明显的醋味或果酸味是一种缺陷。一款优质的古兹啤酒并不是最刺鼻的，而是具有浓郁诱人的香气、清新的芳香和柔软丝滑的口感。兰比克啤酒是不加碳酸的，而古兹啤酒则是起泡的。标有“oud”或“vieille”（意为“旧”）的产品被认为是最传统的。
历史
其基本历史与兰比克啤酒相似，但涉及混合过程，该过程可能在啤酒厂外进行。一些最好的产品是由混合商生产的，他们负责发酵、陈酿、混合和包装最终产品。一些现代生产商在发酵后对产品进行增甜处理，以使其更受广大消费者的欢迎。这些指南描述的是传统的干型产品。
风格对比
它比兰比克啤酒更复杂，且含有更多碳酸。酸度不一定更强，但往往具有更丰富的野生风味。
原料
与兰比克啤酒（Lambic）相同，不同的是将一年、两年和三年的兰比克啤酒混合后，再放入酒窖进行陈酿。
商业酒款
3 Fonteinen Oud Gueuze, Cantillon Classic Gueuze 100% Lambic, Girardin Gueuze 1882 (Black label), Hanssens Oude Gueuze, Lindemans Gueuze Cuvée René,Oude Gueuze Boon
标签
高酒精度，淡色，野生发酵的，西欧，传统风格，小麦啤酒家族，年老的，酸的