21C
浑浊 IPA
Hazy IPA
分类：IPA （IPA）
关键参数
- OG 1.060 ~ 1.085
- FG 1.010 ~ 1.015
- IBU 25 ~ 60
- SRM 3 ~ 7
- ABV 6.0 ~ 9.0
总体印象
这是一种美国IPA（印度淡色艾尔）啤酒，具有浓郁的果味和香气，酒体柔和，口感顺滑，通常不透明且带有浓重的雾霾感。与传统的IPA相比，它的苦味更不易察觉，但总是带有强烈的啤酒花香气。
香气
酒花香气浓郁，带有核果、热带水果、柑橘或其他水果的香气；无青草或草药味。背景中带有干净、中性、谷物或轻微的面包麦芽味；无焦糖或烤面包味。若缺乏任何麦芽特色，则视为缺陷。发酵特征中性至果味。酵母和酒花的酯类香气不应产生冲突。奶油味、黄油味或酸性香气均不合适。可有轻微的酒精香气。
外观
颜色从稻草色到非常浅的琥珀色不等，有时还带有橙色调。色泽朦胧，通常不透明；不应浑浊或模糊。不透明度会给啤酒增添一种“光泽”，使颜色看起来更暗。任何可见的漂浮酒花物质、酵母团块或其他颗粒物都属于缺陷。中等至厚重的、蛋白酥皮般的白色泡沫，且泡沫持久度高至非常高。
风味
高度至非常高度的果味酒花风味，描述词与香气相同。低度至中度的麦芽风味，描述词与香气相同。低度至中高度感知的苦味，通常被更饱满的酒体和柔和、微干至中度的余味所掩盖。余味中的酒花风味不应尖锐或刺鼻。中性至果味的发酵特征，对酒花有支撑作用。不应偏甜，尽管高酯含量和较低的苦味有时可能会给人带来甜味的感觉。可有背景酒精味。
口感
酒体适中至中至饱满。碳酸度适中。口感顺滑。无刺激感。可加温或不加温。啤酒不应有奶油状或粘稠的口感，不应有酸涩的余味，也不应有生淀粉的质感。
备注
也被称为新英格兰IPA或NEIPA。这种风格强调后加酒花，尤其是干酒花，带有热带水果风味的酒花赋予了其“多汁”的特点，这也是这种风格为人所知的原因。浓郁的酒款让人联想到奶昔、奶油冰淇淋或水果冰沙，但这些不属于这种风格；IPA应该始终是可饮用的。浑浊感来自干酒花，而非悬浮酵母、淀粉浑浊或其他技术；理想的浑浊光泽，而非浑浊、模糊的混乱状态。
历史
一种现代精酿啤酒风格，起源于美国新英格兰地区，是美式IPA（印度淡色艾尔）的一种变体。炼金术士海蒂·托珀（Alchemist Heady Topper）被认为是该风格的最初灵感来源，该风格在2010年代开始流行。该风格不断发展，包括趋向于降低苦味，以及将该风格作为其他添加物的基础。
风格对比
与美式IPA相比，其口感更饱满、柔和，后味中酒花果味更突出，苦味感知更克制，外观更浑浊。许多现代美式IPA果味浓郁，外观略显浑浊；具有干爽、清爽的余味，最多中等酒体，苦味感知较高的啤酒应归为21A美式IPA。为增加果味和顺滑口感而明显添加水果、乳糖、香草等成分的啤酒，应归入由添加剂定义的专业类别（如29A果味啤酒、29C专业果味啤酒、30D专业香料啤酒）。
原料
该啤酒类似于美国IPA（印度淡色艾尔），但含有更多碎麦芽，较少焦糖或特种麦芽。使用具有果香特征的美洲或新世界啤酒花。中性至酯香型酵母。与富含氯的水质平衡。在活跃发酵过程中部分加入大量干啤酒花，使用不同的加花剂量和温度来突出啤酒花的香气和风味，而非苦味。发酵过程中啤酒花油的生物转化增加了啤酒的深度和果味的复杂性。
商业酒款
Belching Beaver Hazers Gonna Haze, Hill Farmstead Susan, Other Half Green Diamonds Double IPA, Pinthouse Electric Jellyfish, Tree House Julius, Trillium Congress Street, WeldWerks Juicy Bits
标签
高酒精度，淡色，上发酵，北美，精酿风格，ipa家族，偏苦型，偏酒花型