20C
帝国世涛
Imperial Stout
分类：美式波特与世涛 （American Porter and Stout）
关键参数
- OG 1.075 ~ 1.115
- FG 1.018 ~ 1.030
- IBU 50 ~ 90
- SRM 30 ~ 40
- ABV 8.0 ~ 12.0
总体印象
这款黑啤风味浓郁、口感强烈、色泽深邃，具有广泛的诠释空间。焦糖麦芽的香气与深色或干果的风味交织融合，回味温暖而苦甜。尽管风味浓郁，但各成分需完美融合，才能酿造出复杂而和谐的啤酒，而非口感杂乱无章——有时这唯有经年陈酿方能实现。
香气
浓郁、深沉、复杂，且往往相当强烈，带有烤焦、水果、啤酒花和酒精的宜人混合香气。轻度至中等强度的烤焦味可能带有咖啡、苦甜或黑巧克力、可可、黑甘草、焦油或轻微烤谷物的风味，有时还带有淡淡的焦糖甜味或烤麦芽味。低至中等强度的酯类香气通常被感知为深色或干果风味，如李子、西梅、无花果、黑醋栗或葡萄干。非常低至相当强烈的啤酒花香气，通常具有英国或美国特色。可有酒精味，但不应刺鼻、辛辣或具有溶剂感。这四种主要成分之间的平衡可能差异很大；并非所有成分都需要明显，但存在的成分之间应相互协调。陈年可以增加另一个维度，包括葡萄酒或波特酒般的印象，但不带有酸味。陈年可能会降低香气的强度。
外观
颜色范围从非常深的红棕色到乌黑。不透明。头部为深棕褐色至深棕色。通常头部形状良好，但头部留存率可能较低至中等。高酒精度和粘度可能表现为酒脚。
风味
口感与香气相似，是烤焦、水果、啤酒花和酒精的复杂混合（描述词相同）。口味可能相当浓郁，通常比香气更强烈，但关于平衡度差异很大的警告同样适用。苦味适中至强烈。麦芽味与其他口味相平衡并为其提供支撑，可能带有面包、烤面包或焦糖的特质。口感和余味可能相当干爽至适度甜美，这种印象通常会随着陈年而变化。不应有糖浆感或腻味。回味带有烤焦、苦味和温暖感。与香气中的陈年效果相同。
口感
酒体饱满至非常饱满，口感有嚼劲，质地如天鹅绒般柔滑、甘美。酒体和质地可能会随时间推移而有所下降。应呈现出柔和、顺滑的温暖感，但作为背景特征应较为明显。碳酸度低至适中。
备注
有时也被称为俄罗斯帝国烈性啤酒（Russian Imperial Stout）或RIS。对于其美国版本和英国版本存在不同的解读，美国版本具有更强的苦味、更多的焦香味和后味啤酒花，而英国版本则通常展现出更复杂的特制麦芽风味和更突出的酯类香气。并非所有帝国烈性啤酒都具有明显的“英国”或“美国”特色；介于两者之间的任何风格也是可以接受的，这就是为什么定义严格的子类型会适得其反。评委必须意识到这种风格的广泛性，不要试图将所有样品都判定为特定商业啤酒的克隆品。
历史
这是一种历史悠久（尽管不一定连续传承）的风格。其起源可追溯至18世纪为出口而酿造的浓郁英式波特酒，据说曾深受俄罗斯皇室喜爱。拿破仑战争中断贸易后，这些啤酒越来越多地在英国销售。这种风格最终几近消亡，直到在英国现代精酿啤酒时代作为复兴出口产品而广受欢迎，并在美国通过融入美国特色而得以延续。
风格对比
它比大麦酒更黑、更具焦香味，但酒精度相似。与低度黑啤酒相比，它更加复杂，风味更多样化。
原料
淡色麦芽，带有明显的烤麦芽或谷物香气。常添加片状辅料。典型使用美国或英国艾尔酵母和啤酒花。陈年潜力巨大。越来越多地被用作许多特色风格的基础啤酒。
商业酒款
American –Bell’s Expedition Stout, Great Divide Yeti Imperial Stout, North Coast Old Rasputin Imperial Stout, Oskar Blues Ten Fidy, Sierra Nevada Narwhal Imperial Stout; English – 2SP Brewing Co The Russian, Courage Imperial Russian Stout, Le Coq Imperial Extra Double Stout, Samuel Smith Imperial Stout, Thornbridge Saint Petersburg
标签
超高强度，深色，上发酵，不列颠群岛，北美，传统风格，精酿风格，“stout-family”的中文翻译是什么，偏麦芽型，偏苦型，烤的