15C

爱尔兰浓世涛

Irish Extra Stout

分类：爱尔兰啤酒 （Irish Beer）

关键参数

  • OG 1.052 ~ 1.062
  • FG 1.010 ~ 1.014
  • IBU 35 ~ 50
  • SRM 30 ~ 40
  • ABV 5.0 ~ 6.5

总体印象

这是一种酒体更为饱满的黑啤酒，带有明显的烘烤风味，往往类似于咖啡和黑巧克力的味道，并带有一些麦芽的复杂口感。其口感平衡度可从适度的苦甜到苦味不等，更为平衡的版本具有适度的麦芽浓郁度，而较苦的版本则相当干爽。

香气

中等至中等偏高的咖啡香气，常伴有轻微的深巧克力、可可、饼干、香草或烤谷物的次要香气。可有中低程度的酯类香气。酒花香气较低或无，可能带有轻微的泥土或辛辣味，但通常没有。麦芽和烤焦味是主要的香气。

外观

深黑色。不透明。特征是拥有浓厚、奶油般柔滑且持久的棕褐色泡沫。

风味

中等至中等偏高的深烘焙谷物或麦芽风味，带有中等至中等偏高的苦味。余味可能干爽，类似咖啡，或与适度的焦糖或麦芽甜味达到适度平衡。通常具有类似烘焙咖啡的风味，但在口感上还常带有黑巧克力的特色，这种特色会持续到余味。背景中常带有摩卡或饼干风味，增加了口感的复杂性。可添加中低度的果味。可添加中等程度的泥土或辛辣的啤酒花风味。苦味的程度略有变化，烘焙特色和余味的干爽度也有所不同；这取决于酿酒师的诠释。

口感

酒体适中至饱满，略带奶油风味。碳酸度适中。口感非常顺滑。可能因烤谷物而带有轻微的涩感，但涩感不宜过重。可察觉到轻微的温热感。

备注

传统上，这是一种烈性瓶装产品，具有一系列同样合理的可能诠释，其烘焙风味和甜度变化最为频繁。大多数传统的爱尔兰商业产品酒精度在5.6%至6.0%之间。

历史

与爱尔兰烈性啤酒同根同源，但口感更烈。健力士特浓烈性啤酒（原为特级波特啤酒，后改为双倍烈性啤酒）于1821年首次酿造，最初为瓶装产品。

风格对比

这款啤酒在浓度和风味强度上介于爱尔兰烈性黑啤酒和外国特浓黑啤酒之间，但两者之间的平衡度相似。与爱尔兰烈性黑啤酒相比，它具有更浓郁的酒体、更丰富的口感，且往往带有更复杂的麦芽风味。其颜色为黑色，而非像英国波特酒那样的棕色。

原料

与爱尔兰黑啤相似。可能添加了深色水晶麦芽或深色糖。

商业酒款

Guinness Extra Stout, O’Hara’s Leann Folláin, Porterhouse XXXX, Sheaf Stout

标签

高酒精度，深色，上发酵，不列颠群岛，传统风格，“stout-family”的中文翻译是什么，偏苦型，烤的

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