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意大利葡萄艾尔

Italian Grape Ale

分类：阿根廷风格 （Argentine Styles）

关键参数

  • OG 1.045 ~ 1.100
  • FG 1.005 ~ 1.015
  • IBU 6 ~ 30
  • SRM 14 ~ 25
  • ABV 4.5 ~ 12.0

总体印象

一种时而清爽、时而更为复杂的意大利艾尔，以不同品种的葡萄为特色。

香气

特定葡萄的芳香特征必须明显，但不应盖过其他香气。葡萄的特性应令人愉悦，且不应有氧化等缺陷。麦芽的特性通常应内敛，不应呈现烤面包、烈性啤酒般的特征。酒花香气（花香、泥土香）可从中等偏下到无。某些示例可能具有低度的野生特征，如谷仓味、泥土味、羊膻味，但不应像兰比克啤酒/果味兰比克啤酒那样强烈。不应含有双乙酰。

外观

颜色可从淡金色到铜色不等，但有些样品可能是棕色的。红/宝石红色通常是由于使用了红葡萄品种。白色到红色的酒头，通常保留时间中等偏短。酒液清澈度一般较好，但可能存在一些浑浊。

风味

与香气一样，葡萄的特性（葡萄汁或葡萄酒般的）必须存在，且强度可从中低到中高不等。不同葡萄品种对风味特征的影响各不相同：一般来说，白葡萄可带来石果/热带水果风味（如桃、梨、杏、菠萝），而红葡萄品种则可带来红色水果风味（如樱桃、草莓）。发酵产生的更多果味也很常见。可使用不同种类的特殊麦芽，但应起到辅助和平衡作用，不应过于突出，以免掩盖基酒的风味。强烈的烤焦和/或巧克力风味是不合适的。由于使用了葡萄，轻微的酸味很常见，可能有助于提高饮用性，但不应像酸麦汁/兰比克啤酒或类似啤酒那样突出。橡木风味，以及一些谷仓味、泥土味、羊膻味等也可存在，但不应占主导地位。苦味和啤酒花风味较低。无双乙酰

口感

中高碳酸感可提升香气的感知度。酒体通常由低到中，适当的酸度有助于增强干爽的口感。优质的酒款会带有一些暖意，但不会感到燥热或具有溶剂感。

历史

意大利葡萄艾尔（IGA）最初于2006至2007年由Birrificio Montegioco和Birrificio Barley酿造，如今由许多意大利精酿啤酒厂生产。它在美国和其他葡萄酒国家也日益流行。它代表了啤酒与葡萄酒的融合，得益于全国各地不同葡萄品种的广泛分布。这些啤酒可以体现酿酒师的地域特色、生物多样性和创造力。通常被视为啤酒厂产品系列中的特色啤酒。酿酒厂将这种风格的任何野生/酸味版本称为“野生IGA”或“酸味IGA”。

风格对比

类似于果味啤酒，但由于意大利葡萄品种丰富，已演变为一种独立风格。

原料

在大多数情况下，皮尔森啤酒使用淡色基础麦芽，有时也会加入一些特殊麦芽（如果有的话）。葡萄含量可高达全部麦汁的40%。葡萄或葡萄汁在使用前有时需要长时间煮沸，可在不同阶段使用：煮沸时或更常见的是在初级/次级发酵时。酵母可表现出中性特征（更常见）或果味/辛辣风味（英国和比利时菌株）。葡萄酒酵母也可与其他酵母一起使用。大陆啤酒花品种，主要是德国或英国品种，使用量较少，以免过度影响啤酒风味。

商业酒款

Montegioco Open Mind, Birrificio Barley BB5-10, Birrificio del Forte Il Tralcio, Viess Beer al mosto di gewurtztraminer, CRAK IGA Cabernet, Birrificio Apuano Ninkasi, Luppolajo Mons Rubus

标签

特色啤酒，巴西风味水果

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