5B
科隆啤酒
Kolsch
分类：淡色苦型欧洲啤酒 （Pale Bitter European Beer）
关键参数
- OG 1.044 ~ 1.050
- FG 1.007 ~ 1.011
- IBU 18 ~ 30
- SRM 4 ~ 5
- ABV 4.4 ~ 5.2
总体印象
这款啤酒色泽淡雅、清澈透亮，麦芽、水果和啤酒花的味道完美平衡，苦味适中，余味绵长而柔和。新鲜度对这款啤酒来说至关重要，因为其细腻的口感会随着陈放而迅速消失。
香气
麦芽香气从低到极低，略带颗粒感与甜味。可带有微妙的水果香气（如苹果、梨，有时甚至是樱桃），但这种香气是锦上添花。也可带有轻微的花香、辛辣或草本啤酒花香气。香气强度相当微妙，但总体上平衡、清新、宜人。
外观
中黄色至淡金色。清澈透亮。带有精致的白色泡沫，但可能不会持久。
风味
麦芽、果味、苦味和啤酒花之间的风味平衡细腻，余味干净且酒体轻盈。中等至中低度的谷物麦芽味可能带有淡淡的面包或蜂蜜香气。果味中几乎察觉不到甜味。苦味中等至中低度。花香、辛辣或草本啤酒花风味从低到中高度不等；大多数为中等至中低度。入口时可能带有中性谷物至淡麦芽甜味。口感柔和圆润。余味柔和、干爽且略带清脆，不尖锐或刺激。无明显残留甜味。虽然风味成分之间的平衡可能有所不同，但没有任何一种成分特别强烈。
口感
酒体介于中轻至中等之间；大多数为中轻酒体。碳酸度介于中等到中高之间。口感顺滑柔和，但经过充分稀释，不会感到沉重。不刺激。
备注
这是来自德国科隆（Köln）的一种传统上发酵、拉格啤酒。科隆的啤酒厂通过平衡感来区分自己的产品，因此在评判时，这种风格允许有一定范围内的变化。较干的版本可能比国际苦度单位（IBU）所显示的苦味更浓或更苦。其精致的风味特征不适合长时间陈放，因此需警惕氧化缺陷。在科隆，这种啤酒会被装在一个高而窄的20厘升高脚杯（称为Stange）中供应。
历史
科隆自中世纪以来便有顶级发酵的酿酒传统，但如今被称为科隆啤酒的啤酒是在19世纪末作为淡色拉格啤酒的替代品而发展起来的。在科隆，实际上禁止使用下发酵法。科隆啤酒是受《科隆啤酒公约》（1986年）保护的专有名称，仅限于科隆及其周边地区的啤酒厂使用。该公约简单地将啤酒定义为“清淡、高度稀释、酒花味突出、清澈、上发酵全麦啤酒”
风格对比
可能会被误认为是奶油艾尔啤酒或某种口味较为淡雅的德国皮尔森啤酒。
原料
传统的德国啤酒花。德国皮尔森麦芽、淡色麦芽或维也纳麦芽。稀释、纯净的德国艾尔酵母。偶尔少量使用小麦麦芽。目前的商业做法是在约15°C的低温条件下发酵，接近冰点的冷条件持续长达一个月，然后新鲜供应。
商业酒款
Früh Kölsch, Gaffel Kölsch, Mühlen Kölsch, Päffgen Kolsch, Reissdorf Kölsch, Sion Kölsch, Sünner Kölsch
标签
标准酒精度，淡色，上发酵，经贮藏，中欧，传统风格，淡色艾尔家族，平衡型