8A

慕尼黑深色啤酒

Munich Dunkel

分类：深色欧洲拉格 （Dark European Lager）

关键参数

  • OG 1.048 ~ 1.056
  • FG 1.010 ~ 1.016
  • IBU 18 ~ 28
  • SRM 17 ~ 28
  • ABV 4.5 ~ 5.6

总体印象

来自巴伐利亚的传统麦芽棕色拉格啤酒。经过深度烘烤，带有浓郁的麦芽香气，无任何焦香或糊味。口感顺滑而丰富，苦味适中，余味相对干爽，适合大量饮用。

香气

麦芽丰富度适中至偏高，类似于烤面包皮，带有巧克力、坚果、焦糖或太妃糖的香气。传统的新鲜版本通常巧克力味更浓。麦芽特色比糖味或焦糖甜味更浓郁。发酵特征清新。可伴有轻微的辛辣、花香或草本啤酒花香气。

外观

深铜色至深棕色，常带有红色或石榴红色彩。奶油色，浅至中等的棕褐色泡沫。通常清澈透明。

风味

浓郁的麦芽风味，与香气相似（使用相同的麦芽描述词），中等至高等。苦味收敛，中等至低至中等，整体麦芽风味平衡。口感麦芽味浓郁且柔和，不过分甜腻，余味中等干爽，带有麦芽余韵。无烤焦、焦糊或苦麦芽味，烤面包味不应有粗糙的谷物干感，焦糖味不应过甜。可有低辣度、草药味或花香味的啤酒花风味。发酵洁净。

口感

酒体适中至中至饱满，口感柔和且富有层次，既不沉重也不腻人。碳酸度适中。拉格啤酒风味柔和。无刺鼻或涩味。不温热。

备注

这是一种传统的慕尼黑风格，是Helles的深色伴侣。法兰克尼亚（Franconian）版本的苦度比慕尼黑（Munich）的更浓。

历史

该啤酒风格于19世纪30年代在斯帕滕（Spaten）继慕尼黑麦芽发展之后诞生，被视为当时深色地方啤酒的后续产品。虽然起源于慕尼黑，但这种风格在巴伐利亚（尤其是弗兰肯）广受欢迎。

风格对比

其麦芽味不像黑啤酒那么浓烈，也不如黑啤酒那么强劲。它缺乏黑啤酒中更为浓郁的烘烤风味，通常也没有黑啤酒中常见的啤酒花苦味。与捷克黑拉格相比，它更加浓郁，麦芽味更重，啤酒花味更淡。

原料

传统上，我们会使用慕尼黑麦芽，但皮尔森麦芽和维也纳麦芽也可使用。为了增加色泽和深度，可少量使用特种麦芽。采用传统煮沸糖化法。使用德国啤酒花和拉格酵母。

商业酒款

Ayinger Altbairisch Dunkel, Ettaler Kloster-Dunkel, Eittinger Urtyp Dunkel, Hacker-Pschorr Münchner Dunkel, Hofbräuhaus Dunkel, Weltenburger Kloster Barock-Dunkel

标签

标准酒精度，深色，下发酵，经贮藏，中欧，传统风格，偏麦芽型，深色拉格家族

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