X5

新西兰皮尔森

New Zealand Pilsner

分类：阿根廷风格 （Argentine Styles）

关键参数

  • OG 1.044 ~ 1.056
  • FG 1.009 ~ 1.014
  • IBU 25 ~ 45
  • SRM 2 ~ 6
  • ABV 4.5 ~ 5.8

总体印象

这款啤酒色泽金黄，口感淡雅、干爽，发酵纯净，展现了新西兰特有的热带、柑橘、果香和青草气息的啤酒花风味。酒体适中，口感柔和，入口顺滑，余味悠长，以中性至带有面包香味的麦芽为基础，为这款非常易饮、清爽、酒花味突出的啤酒提供了支撑。

香气

中等到高浓度的酒花香气，反映了现代新世界酒花品种的特点，通常展现出热带水果、柑橘（酸橙、白柚）、醋栗、蜜瓜的香气，并带有轻微的青椒或青草气息。中低到中度的麦芽支撑，带有中性到面包屑般的口感。可接受但非必需的极低DMS（双甲基硫醚）含量。中性、纯净的酵母风味，可伴有轻微的硫磺味。酒花风味应在整体平衡中最为突出，但必须能明显感受到一些麦芽风味。

外观

颜色从稻草色到深金色，但大多数样品为黄金色。通常相当清澈至晶莹剔透；浑浊为缺陷。奶油状，持久白色泡沫。

风味

中等到高苦度的啤酒花苦味，苦味干净而不刺鼻，在平衡感中最为突出，并持续到余味中。中等到高苦度的啤酒花风味，具有与香气相似的特征（热带水果、柑橘、醋栗、甜瓜、青草）。中等到中低度的麦芽风味，带有谷物甜味、面包味或脆皮味。发酵洁净（发酵酯类是缺陷）。干到半干，余味干净、顺滑，苦味但不刺鼻。麦芽可能给人一种甜味的感觉，但啤酒本身不应真的甜。余味可能干爽，但不应显得清脆或刺激。平衡感应始终以苦味为主，但麦芽风味必须明显。

口感

酒体适中至中偏轻。碳酸度适中至中偏高。最突出的印象是顺滑。既不刺激也不涩口。

备注

啤酒花的香气通常与许多新西兰长相思葡萄酒相似，带有热带水果、青草、甜瓜和酸橙的香气。在新西兰，它通常采用中性麦芽酵母在低温下酿造，呈现出一种混合风格。由于成品中的硫含量会与啤酒花的特性产生冲突，因此限制其含量至关重要。

历史

新西兰皮尔森啤酒主要源于20世纪90年代中期爱默生啤酒厂（Emerson’s Brewery）初创的品种，随着新西兰啤酒花的品种数量和受欢迎程度的增加，新西兰皮尔森啤酒的特性也得到了拓展。

风格对比

与德国皮尔森啤酒相比，其口感在余味中不够清爽干爽，麦芽味更柔和，酒体更饱满。与捷克优质淡色拉格啤酒相比，麦芽味复杂性较低，发酵更纯净。与科尔施或英国金麦芽啤酒的平衡度相似，但酒花香气更浓。与这些德国风格相比，新西兰啤酒展现了热带、柑橘、果香和青草的特色，通常具有类似白葡萄酒的口感。在平衡度上，其酒花味或苦味不应像印度淡色艾尔啤酒那样强烈。

原料

新西兰的啤酒花品种，如莫图伊卡（Motueka）、里瓦克（Riwake）、纳尔逊索文（Nelson Sauvin），通常搭配太平洋翡翠（Pacific Jade）用于增加苦味。如果来自澳大利亚或美国的其他新世界品种具有相似的特性，也可以使用。淡色基础麦芽、皮尔森或淡色类型，可能含有少量小麦麦芽。水质含矿物质较低，通常氯含量高于硫酸盐。使用洁净的拉格酵母或非常中性的艾尔酵母。

商业酒款

Croucher New Zealand Pilsner, Emerson’s Pilsner, Liberty Halo Pilsner, Panhead Port Road Pilsner, Sawmill Pilsner, Tuatara Mot Eureka

标签

偏苦型，淡色，标准酒精度，下发酵，偏酒花型，皮尔森家族，经贮藏，精酿风格，太平洋的

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