17B
陈酿艾尔
Old Ale
分类：烈性英式艾尔 （Strong British Ale）
关键参数
- OG 1.055 ~ 1.088
- FG 1.015 ~ 1.022
- IBU 30 ~ 60
- SRM 10 ~ 22
- ABV 5.5 ~ 9.0
总体印象
这款啤酒的酒精度高于普通英式艾尔，但通常不像英式大麦酒那么烈或浓郁，而是带有麦芽味。它具有温性，能体现出精心保存、陈年啤酒所带来的成熟口感。
香气
麦芽甜香中带有果味酯香，通常混合着干果、葡萄酒、焦糖、糖蜜、太妃糖、淡糖浆或其他特色麦芽香气。可接受一些酒精和坚果氧化香气，类似于雪利酒、波特酒或马德拉酒中的香气。通常不带有啤酒花香气。
外观
颜色从深琥珀色到非常深的红棕色不等，但大多数都相当深。陈年和氧化可能会使啤酒颜色进一步加深。清澈，但也可能几乎不透明。中等至低度的奶油色至浅棕褐色泡沫；泡沫持久性一般至较差。
风味
中等至高麦芽特性，带有丰富的麦芽复杂度，常伴有坚果、焦糖或糖蜜般的味道。可有淡巧克力或烤麦芽风味，但绝不应突出。平衡感通常为麦芽甜味，但也可能酒花味很浓；苦味的感觉往往取决于陈酿的时间长短。中等至高果味酯类物质很常见，可能带有干果或葡萄酒的风味。余味可能从干到略带甜味不等。长时间陈酿可能会带来类似于优质陈年雪利酒、波特酒或马德拉酒的氧化风味。酒精度应明显，但不应过于强烈。可有低度双乙酰风味。
口感
酒体适中至饱满，口感有嚼劲，不过陈年佳酿可能会因在陈化过程中持续稀释而酒体减轻。酒精的温暖感通常明显且备受喜爱。根据陈酿年份和陈化条件，碳酸感程度可能较低至适中。可能存在轻微酸度，若经木桶陈化，还可能带有一些单宁；这两者均可有，但并非必需。
备注
强度和风味差异很大。这种风格的主要特征是给人一种陈年的感觉，这种感觉可以通过不同的方式表现出来（如复杂性、氧化、皮革味、酒香等）。其中许多特征在其他情况下可能视为缺陷，但如果由此产生的啤酒风味令人愉悦且复杂，那么这些特征就是可以接受的。这些可接受的特征绝不应被解释为使一款风味不佳、无法饮用的啤酒变得时尚。Old Peculier是一款广为人知但相当独特的啤酒，与其他Old Ales截然不同。
历史
从历史上看，陈年艾尔（aged ale）曾被用作混合的基酒艾尔（stock ale）或以原浓度（即陈年或储存了相当长时间的啤酒）直接饮用。如今，英国至少有两种明确的类型：一种是浓度较低、未陈年的生酒级（draught），其酒精度数与淡啤酒（milds）相近，约为4.5%；另一种是浓度较高的陈年艾尔，其酒精度数通常为6-8%甚至更高。
风格对比
其风味大致介于英国烈性麦酒和英国大麦酒的下限之间，但始终带有陈年品质。当酒精度超过7%时，老麦酒和大麦酒之间的区别有些随意，通常意味着前者具有更显著的陈年品质。
原料
成分各不相同，但总体上与英国烈性艾尔相似。陈年特性是最终风格特征的最大决定因素，这更多地取决于处理而非酿造。
商业酒款
Avery Old Jubilation, Berlina Old Ale, Greene King Strong Suffolk Ale, Marston Owd Roger, Theakston Old Peculier
标签
高酒精度，琥珀色，上发酵，不列颠群岛，传统风格，烈性啤酒家族，偏麦芽型，年老的