23C

弗莱芒陈年棕艾尔

Oud Bruin

分类：欧洲酸艾尔 （European Sour Ale）

关键参数

  • OG 1.040 ~ 1.074
  • FG 1.008 ~ 1.012
  • IBU 20 ~ 25
  • SRM 17 ~ 22
  • ABV 4.0 ~ 8.0

总体印象

这是一种麦芽味浓郁、果香馥郁、陈年发酵、略带酸味的比利时风格棕色艾尔啤酒，带有焦糖和巧克力的麦芽风味，且通常酒精度较高。

香气

麦芽香气浓郁，带有果香酯类香气和陈年酸味。中等到中高程度的酯类香气，常使人联想到葡萄干、李子、无花果、枣子、橙子、黑樱桃或西梅。中低到中高程度的麦芽香气，带有焦糖、太妃糖、糖浆或巧克力的特色。可伴有低辣度胡椒酚类香气。可能存在低酸度的香气，并可随陈年适度增加，但不应发展出强烈的醋酸或酸葡萄味。无啤酒花香气。陈年酒款可展现出轻微的坚果味和类似雪利酒的氧化香气。

外观

颜色为深红棕色至棕色。透明度良好。泡沫保持力中等至良好。泡沫颜色为象牙色至浅棕色。

风味

麦芽味复杂，带有果味，通常还带有一些深色焦糖或焦糖色的味道。麦芽味从中低到中高，与香气描述相同。果味从中等到中高，与香气描述相同。低辣度胡椒酚类化合物可有可无。陈年佳酿中，轻微的酸味往往会更加明显，同时带有一些雪利酒般的特质，从而形成“酸甜”的口感和余味。酸味不应发展成强烈的醋酸或醋味。无啤酒花风味。啤酒花苦味适中。平衡感来自麦芽味，但同时带有果味和酸味。混合和增甜可能会产生多种余味和平衡感。

口感

酒体适中至中至饱满。碳酸度低至适中。无涩味。更浓烈的版本会明显让人感到温暖。

备注

新鲜期啤酒和陈年啤酒可能会进行长时间的陈化和混合，以增加其口感顺滑度和复杂性，并平衡任何刺激或酸涩的口感。传统上，这种风格旨在沉淀，因此具有适度陈年特征的酒样被认为优于新鲜期的酒样。果味啤酒应作为29A果味啤酒参赛。

历史

东佛兰德斯地区的一种本土啤酒，以利夫曼（Liefman）啤酒厂的产品为代表，其历史可追溯至17世纪。比利时酿酒师认为佛兰德斯红啤（Flanders Red）和乌德布鲁因（Oud Bruin）属于同一风格系列，但这一区分最早是在迈克尔·杰克逊（Michael Jackson）首次定义啤酒风格时提出的，因为两者的风味特征截然不同。许多现代啤酒都受到了利夫曼金带（Liefmans Goudenband）流行的影响。它与同名但颜色较深、口味偏甜的荷兰拉格啤酒无关。

风格对比

这些啤酒与法兰德斯红艾尔的区别在于，其麦芽风味更浓郁，带有更多焦糖、太妃糖和巧克力的味道，且颜色更深。老布鲁因（Oud Bruin）的酸度比法兰德斯红艾尔低，麦芽味更浓，且果味更偏向麦芽味。在现代，老布鲁因的酒精度通常比法兰德斯红艾尔更高。与兰比克（Lambic）的不同之处在于，老布鲁因并非自发发酵，且不含小麦。

原料

皮尔森麦芽、深色水晶麦芽、玉米、少量有色麦芽。低α酸度大陆型啤酒花。糖化和乳酸发酵。陈年。使用家乡地区特有的含碳酸盐和镁的水。

商业酒款

Ichtegem Oud Bruin, Liefmans Goudenband, Liefmans Oud Bruin, Petrus Roodbruin, pFriem Oud Bruin, VanderGhinste Roodbruin

标签

标准酒精度，深色，上发酵，西欧，传统风格，偏麦芽型，酸的

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