6B
烟熏啤酒
Rauchbier
分类：琥珀色麦芽型欧洲拉格 （Amber Malty European Lager）
关键参数
- OG 1.050 ~ 1.057
- FG 1.012 ~ 1.016
- IBU 20 ~ 30
- SRM 12 ~ 22
- ABV 4.8 ~ 6.0
总体印象
这款德国拉格啤酒采用山毛榉木烟熏，带有麦芽和琥珀色特征。其预期的玛尔森风格（Märchen）特征——烤麦芽的浓郁风味、适度的苦味、纯净的发酵口感以及相对干爽的余味——因明显的浓郁烟熏味而更加突出。
香气
烟熏与麦芽的混合，平衡与强度各异。山毛榉木烟熏味可从微妙到相当强烈，可能带有烟熏、木质或培根般的味道。麦芽味可从淡到适中，略带浓郁、烤面包或麦芽甜味。麦芽和烟熏成分往往呈反比（即，烟熏味增加时，麦芽味减少，反之亦然）。可添加少量花香或辛辣的啤酒花香气。发酵洁净利落。
外观
酒体清澈，带有丰富、细腻、浓郁的棕褐色至奶油色酒花泡沫。色泽呈深琥珀色至铜褐色，通常比基础玛尔森风格略深。
风味
该啤酒通常遵循特定的香气特征，烟熏味与麦芽味在不同比例和强度下混合，但始终相辅相成。应具有明显的马尔森风格特质，尤其是麦芽的丰富烤面包香气，但山毛榉木烟熏味可从低到高。口感可能略带麦芽味，丰富且甜美，但余味通常为中干至干，烟熏味有时会增强余味的干爽感。回味可同时体现麦芽的丰富性和烟熏味，达到平衡的呈现效果。酒花苦味适中且平衡。可带有适度的酒花风味，如辛辣、花香或草本味。拉格啤酒发酵特征明显。烟熏味的质量和特征很重要；应带有清新的烟熏味。若烟熏味较强，则可能带有火腿或培根般的特征，只要不偏油腻即可。刺鼻、苦涩、焦糊、辛辣、炭化、橡胶味、硫化物味或松脂味等烟熏酚类风味则不合适。
口感
酒体适中。碳酸度适中至中高。拉格啤酒风味柔和。不应有明显的涩味和酚类苦涩感。
备注
德国烟熏啤酒。烟熏特性和强度因麦芽厂和啤酒厂而异，因此在评判时需考虑风格上的差异——并非所有示例都是高度烟熏的。许多其他传统德国风格也是烟熏的；这些应归入32A经典风格烟熏啤酒类别。此风格仅适用于更常见的以三月啤酒为基础的啤酒。
历史
这是德国巴伐利亚州弗兰肯地区班贝格市的一种历史特色啤酒。虽然烟熏啤酒的酿造历史悠久，但这种特定风格的起源尚不清楚，但肯定是在三月啤酒（Märzen）问世之后发展起来的。
风格对比
就像玛尔兹（Märchen）一样，但香气和味道更为平衡、甜美且带有烟熏味，颜色也略深。
原料
玛尔森型麦汁，加入大量德国烟熏麦芽（山毛榉木烟熏的维也纳型麦芽）。部分啤酒厂会自行烟熏麦芽。使用德国拉格酵母。搭配传统的德国或捷克啤酒花。
商业酒款
Cervejaria Bamberg Rauchbier, Göller Rauchbier, Rittmayer Rauchbier, Schlenkerla Rauchbier Märzen, Spezial Rauchbier Märzen
标签
标准酒精度，琥珀色，下发酵，经贮藏，中欧，传统风格，琥珀拉格家族，偏麦芽型，烟