8B
德式黑啤
Schwarzbier
分类：深色欧洲拉格 （Dark European Lager）
关键参数
- OG 1.046 ~ 1.052
- FG 1.010 ~ 1.016
- IBU 20 ~ 35
- SRM 19 ~ 30
- ABV 4.4 ~ 5.4
总体印象
这是一款深色的德国拉格啤酒，其口感在烤麦芽的香甜与柔和之间达到平衡，同时带有适度的啤酒花苦味。其酒体较为轻盈，干爽，且没有明显的刺鼻、焦糊或沉重的余味，这使得这款啤酒非常易于入口。
香气
麦芽味低至中等，带有低度的芳香麦芽甜味，并常能明显感受到一丝烤麦芽的香气。麦芽味可以清新中性，也可以略带浓郁的面包味，并可能带有一点深色焦糖的香气。烤麦芽的口感可能略似黑巧克力或咖啡，但绝不能有焦糊味。可加入中等程度的低辣味、花香或草本啤酒花香气。拉格啤酒的酵母味清新。
外观
颜色为中等至深棕色，常带有深红宝石色至石榴石色的光泽，但几乎从不呈现真正的黑色。酒液非常清澈。酒头大而持久，呈棕褐色。
风味
轻度至中度的麦芽风味，可呈现出清新、中性的特点，也可达到适度浓郁、带有面包麦芽香气的品质。轻度至中度的烤麦芽风味可赋予啤酒一种苦巧克力口感，但绝不会产生焦糊味。苦味适中偏低至中等。轻度至中度的辛辣、花香或草本啤酒花风味。具有清爽的拉格啤酒特色。余味干爽。可接受一些残留的甜味，但非传统口味。回味中带有啤酒花的苦味，并伴有相辅相成但微妙的烤香。
口感
酒体介于中淡至中等之间。碳酸感程度适中至偏高。口感顺滑。尽管使用了深色烤麦芽，但并无苦涩或收敛感。
备注
在德语中，其字面意思为黑啤酒。虽然有时被称为“黑皮尔森”，但这种啤酒很少像黑啤酒那样黑，也不像皮尔森啤酒那样带有明显的酒花味和苦味。如果带有强烈的烘焙味和波特酒般的口感，则视为缺陷。
历史
这是德国图林根州、萨克森州和弗兰肯地区的一种地方特产。它启发了日本黑拉格啤酒的酿造。1990年德国统一后，其受欢迎程度有所提升。
风格对比
与慕尼黑黑拉格（通常颜色更深、口感更干、酒体更轻）相比，它带有明显的（但不太浓烈的）烤麦芽香，以平衡麦芽基底。其口感不应类似于用拉格酵母酿造的美国波特酒。与捷克黑拉格相比，它更干、麦芽味更淡、酒花味更少。
原料
以德国慕尼黑麦芽和皮尔森麦芽为基础，搭配无壳深色烘焙麦芽，增添烤香而不带焦味。传统上使用德国啤酒花品种和纯净的德国拉格酵母。
商业酒款
Chuckanut Schwarz Lager,Devils Backbone Schwartz Bier, Köstritzer Schwarzbier, Kulmbacher Mönchshof Schwarzbier, Nuezeller Original Badebier, pFriem Schwarzbier
标签
标准酒精度，深色，下发酵，经贮藏，中欧，传统风格，平衡型，深色拉格家族