21B
特种 IPA
Specialty IPA
分类：IPA （IPA）
关键参数
- OG 1.050 ~ 1.085
- FG 1.010 ~ 1.018
- IBU 50 ~ 90
- SRM 25 ~ 40
- ABV 5.5 ~ 9.0
总体印象
这款啤酒具有美国IPA（印度淡色艾尔）的干爽口感、酒花香气平衡以及风味特征，但颜色更深。深色麦芽为其增添了一种柔和而丰富的风味，而非强烈的烘烤或焦香。
香气
中等到高浓度的啤酒花香气，通常带有核果、热带水果、柑橘、树脂、松木、浆果或瓜果的特色。麦芽味非常淡至中等，可能带有轻微的巧克力、咖啡或烤面包香气，以及背景般的焦糖甜味。发酵洁净，但轻微的酯类香气可接受。
外观
颜色为深棕色至黑色。若非不透明，则应清澈。可允许轻微浑浊，但不应模糊不清。泡沫颜色为浅棕至棕褐色，大小适中，持久。
风味
中低至高酒花风味，描述词与香气相同。低至中等的麦芽风味，带有内敛的巧克力或咖啡香气，但不焦糊或带灰味。烤焦味不应与酒花味冲突。可有淡焦糖或太妃糖风味。中高至极高的苦味。干至略带酸味的余味，带有苦味但不刺鼻的余味，通常带有轻微的烤焦味，可增强干爽感。可有低度至中等的酯类香气。可有背景酒精味。
口感
口感顺滑。酒体介于中轻至中等之间。中等碳酸度。可伴有少量奶油感。可伴有轻微酒精暖感。
备注
大多数示例都是标准浓度。如果制作得过于极端，浓郁的示例有时会像口感强烈的啤酒，这会损害其饮用体验。
历史
一种美国IPA（印度淡色艾尔）变种，最初由格雷格·努南于1990年左右以“黑卫士IPA”之名进行商业化生产。自21世纪初至中期开始在美国太平洋西北部和南加州流行，并在2010年代初成为一股流行风潮，之后在美国逐渐淡出人们的视线。
风格对比
这款美式或双倍IPA啤酒的口感平衡，整体印象带有与黑啤相似的内敛烘烤味。它不像美式黑啤和波特酒那样浓郁和带有烘烤味，酒体更轻薄，口感更加顺滑，饮用性更强。
原料
去苦味的烘焙麦芽。任何美国或新世界啤酒花的特性都是可接受的；新的啤酒花品种不断推出，不应将这种风格局限于所列出的示例啤酒花特性。
商业酒款
21st Amendment Back in Black, Duck-Rabbit Hoppy Bunny ABA, Stone Sublimely Self-Righteous Black IPA
标签
高酒精度，深色，上发酵，北美，精酿风格，ipa家族，专业-家庭，偏苦型，偏酒花型