32B
特种烟熏啤酒
Specialty Smoked Beer
分类：烟熏啤酒 （Smoked Beer）
关键参数
- OG —
- FG —
- IBU —
- SRM —
- ABV —
总体印象
这款基础特色啤酒风格实现了麦芽与啤酒花的完美融合，并带有令人愉悦的烟熏风味。
香气
基础啤酒的预期香气、烟熏麦芽香以及任何特色配料之间应达到令人愉悦的平衡。烟熏风味可从淡到浓，并可能展现出特定品种的木香（如赤杨、橡木、山毛榉木）。烟熏味、啤酒风味以及任何特色配料之间的平衡可有所变化——它们的强度无需完全一致。然而，最终的混合风味应具有吸引力。不应出现尖锐、酚类、刺鼻、橡胶味或焦糊的烟熏衍生香气。
外观
变量。其外观应反映出基础啤酒的风格，尽管对于纯基础风格而言，颜色通常会比预期略深。某些水果和香料的使用也可能影响啤酒的颜色和色调。
风味
与香气相似，基础啤酒、任何特色配料和低至中度的烟熏麦芽之间需保持平衡。不同的木材种类会产生不同的风味特征。烟熏、啤酒和任何特色配料之间的平衡可能会有所不同，但最终的混合风味应令人愉悦。烟熏味可能会给余味增添一些额外的干爽感。刺鼻、苦涩、焦糊、炭化、橡胶味、硫化物味、药味或酚类烟熏味都是不合适的。
口感
因基础啤酒风格而异。明显的涩味、酚类物质味、烟熏味等带来的粗糙感属于缺陷。
备注
评委们应主要从整体平衡性、烟熏风味对基酒的衬托效果以及任何特色配料的表现来评价这些啤酒。
原料
与32A经典风格烟熏啤酒相同，但可能添加了显著数量的特色配料（如水果、香料、蔬菜、蜂蜜）。
商业酒款
Fat Head’s Up in Smoke, Ommegang Bourbon Barrel Vanilla Smoked Porter
标签
特色啤酒，烟