11C
烈性苦啤
Strong Bitter
分类：英式苦啤 （British Bitter）
关键参数
- OG 1.048 ~ 1.060
- FG 1.010 ~ 1.016
- IBU 30 ~ 50
- SRM 8 ~ 18
- ABV 4.6 ~ 6.2
总体印象
一款中等至中等偏上的英国苦艾啤酒。其口感平衡度各异，从麦芽和啤酒花的平衡到略带苦味。适口性是这种风格的关键要素。这是一种相当宽泛的风格，酿酒师可以进行相当大的诠释。
香气
酒花香气适中至较低，通常带有花香、泥土味、树脂味或果味。麦芽香气中等至中等偏高，可伴有低至中等的焦糖成分。果味酯类香气中等偏低至中等偏高。通常不含二乙酰，但允许存在极低水平的二乙酰。
外观
颜色从淡琥珀色到深铜色。清澈度良好至极佳。泡沫从低到中等，呈白色至灰白色。当碳酸感程度较低时，泡沫较低是可以接受的。
风味
苦味适中至中高，伴有明显的麦芽风味。麦芽风味通常具有面包、饼干、坚果或轻微烤面包的特色，并可伴有中度低至中度的焦糖或太妃糖风味。酒花风味适中至中高，通常具有花香、泥土、树脂或果香的特点。酒花的苦味和风味应明显，但不应完全盖过麦芽风味。果酯含量适中至高。可含有少量酒精。余味中等干至干。通常不含二乙酰，但允许存在极低水平的二乙酰。
口感
酒体介于中轻至中浓之间。碳酸度较低至适中，但瓶装版本可能会更高。较浓的版本可能会有轻微的酒精热感，但这种特性不应过于突出。
备注
在今天的英国，“ESB”是富勒啤酒公司的商标，没有人会将其视为一类普通的啤酒。它是一款独特（但非常知名）的啤酒，具有其他啤酒所不具备的浓郁且复杂的麦芽风味，这往往导致评委对传统的英国烈性苦啤酒过于苛刻。在美国，ESB被用来描述一种麦芽味、苦味、微红、标准浓度（对美国而言）的英式艾尔，这是一种流行的精酿啤酒风格。这可能会导致一些评委认为美国酒吧的ESB是这种风格的代表。
历史
参见品类介绍中的评论。浓烈苦啤酒可被视为最佳苦啤酒的高浓度版本（尽管不一定“更高端”，因为最佳苦啤酒传统上是酿酒商最优质的产品）。英国淡色艾尔啤酒通常被认为是一种高端、出口级别的淡色苦啤酒，其口感大致接近浓烈苦啤酒，但经过重新配方以适应瓶装（包括增加碳酸感程度）。虽然现代英国淡色艾尔啤酒被视为瓶装苦啤酒，但历史上其风格有所不同。
风格对比
与特制或最佳苦味啤酒相比，其麦芽和啤酒花风味更为明显，酒精度也更高。更强烈的版本可能与英国烈性艾尔啤酒有些相似，尽管烈性苦味啤酒往往颜色更淡，苦味更浓。与美国淡色艾尔啤酒相比，其麦芽风味（尤其是焦糖味）和酯类风味更浓，且收尾的啤酒花风味有所不同。
原料
淡色艾尔、琥珀色或水晶麦芽，可加入少量黑麦芽以调整色泽。可使用糖辅料、玉米或小麦。最传统的辅料是英国酒花，但任何酒花均可使用；若使用美国酒花，则需少量添加。使用有特色的英国酵母。伯顿（Burton）风格使用中高硫酸盐含量的水，这能增强干爽感，并增添矿物或硫磺的香气和风味。
商业酒款
Bass Ale, Bateman’s Triple XB, Robinsons Trooper, Samuel Smith’s Organic Pale Ale, Shepherd Neame Bishop's Finger, Summit Extra Pale Ale
标签
标准酒精度，琥珀色，上发酵，不列颠群岛，传统风格，琥珀艾尔家族，偏苦型