10A
德式小麦白啤
Weissbier
分类：德式小麦啤酒 （German Wheat Beer）
关键参数
- OG 1.044 ~ 1.053
- FG 1.008 ~ 1.014
- IBU 8 ~ 15
- SRM 2 ~ 6
- ABV 4.3 ~ 5.6
总体印象
这款德国小麦啤酒色泽淡雅，清爽怡人，酒花味淡，碳酸感程度高，口感干爽，泡沫丰富，具有独特的香蕉和丁香风味，这是由weizen酵母发酵产生的独特风味。
香气
中等至强烈的酯类和酚类香气，通常为香蕉和丁香味，往往平衡良好，且通常比麦芽味更浓。轻微至中等程度的面包、面团或谷物小麦香气。可添加轻微香草味。可添加轻微花香、辛辣味或草本啤酒花味。不应有泡泡糖（草莓与香蕉）味、酸味或烟味。
外观
颜色从淡稻草色到金色。泡沫非常浓厚，呈慕斯状，且持久不散。可能带有朦胧感，并因小麦和酵母而呈现出光泽，不过在瓶中静置后，这些光泽可能会消退。
风味
低至中等强度的香蕉和丁香风味，通常十分平衡。低至中等的柔和、略带面包香、面团感或谷物感的小麦风味，辅以轻微的皮尔森麦芽谷物甜味。极低至中等程度的苦味。口感圆润、风味浓郁，余味相对干爽。可有淡香草味。可有极低的花香、辛辣或草本啤酒花风味。任何甜味的印象更多源于低苦味，而非残留的甜味；甜味或厚重的余味会降低饮用性。泡泡糖味、酸味或烟味均为缺陷。虽然香蕉和丁香的风味很重要，但不应过于强烈，以免显得极端和失衡。
口感
酒体适中至偏中；绝不厚重。泡沫丰盈，奶油般丰满，后味轻盈、爽口，得益于高至非常高的碳酸感程度。气泡丰富。
备注
这种啤酒也被称为“小麦啤酒”或“小麦威士忌”，在巴伐利亚州以外地区尤为常见。这些啤酒宜在新鲜期趁新饮用，因为它们通常不易陈放。在德国，低度淡啤（leicht）和无醇版本很受欢迎。水晶版本经过过滤，酒液清澈透明。
历史
虽然巴伐利亚的小麦啤酒传统可以追溯到16世纪之前，但酿造小麦啤酒曾是巴伐利亚王室的专属垄断。现代白啤酒（Weissbier）的历史可追溯至1872年，当时施奈德（Schneider）开始生产其琥珀色版本。然而，淡色白啤酒（pale Weissbier）直到20世纪60年代才开始流行（尽管在历史上，该名称在德国可用于描述由风干麦芽制成的啤酒，这是一种不同的传统）。如今，它非常受欢迎，尤其是在德国南部。
风格对比
与美国小麦啤酒相比，它具有香蕉和丁香酵母的特色，且苦味更淡。与深色小麦啤酒相比，其颜色更淡，麦芽的丰富度和风味也较弱。
原料
至少一半麦芽的小麦，皮尔森麦芽。传统煮沸糖化法。威森酵母，低温发酵。
商业酒款
Ayinger Bräuweisse, Distelhäuser Hell Weizen, Hacker-Pschorr Hefeweißbier, Hofbräuhaus Münchner Weisse, Schneider Weisse Original Weissbier, Weihenstephaner Hefeweißbier
标签
标准酒精度，淡色，上发酵，中欧，传统风格，小麦啤酒家族，偏麦芽型