10C
小麦博克
Weizenbock
分类：德式小麦啤酒 （German Wheat Beer）
关键参数
- OG 1.064 ~ 1.090
- FG 1.015 ~ 1.022
- IBU 15 ~ 30
- SRM 6 ~ 25
- ABV 6.5 ~ 9.0
总体印象
这款浓郁的麦芽德国小麦啤酒结合了白啤酒中最好的小麦和酵母风味，以及博克啤酒的浓郁麦芽味、醇度和酒体。其风格涵盖了博克和双倍博克两种强度，并有淡色和深色两种颜色变化。
香气
中高至高麦芽浓郁度，带有明显的面包、谷物和麦芽香气。中低至中高小麦啤酒酵母香气，通常为香蕉和丁香味。可添加香草味。无啤酒花。酒精度低至适中，不烈或无溶剂感。麦芽、酵母和酒精平衡良好，复杂且诱人。泡泡糖（草莓与香蕉）、酸味或烟味视为缺陷。深色版本具有更深沉、高度烘烤的面包麦芽浓郁度，带有明显的美拉德反应产物，类似于深色博克啤酒或深色双倍博克啤酒。它们还可能带有焦糖和深色水果酯类香气，如李子、西梅、深色葡萄、果皮和葡萄干，尤其是陈年时。浅色版本具有谷物甜味、面包味和烤面包麦芽浓郁度，类似于淡色博克啤酒或淡色双倍博克啤酒。
外观
酒体非常厚重，泡沫绵密，持久不散。可能带有朦胧感，并因小麦和酵母而闪耀光泽，不过这些光泽会随时间沉淀而消退。深色版本呈深琥珀色至深宝石棕色，带有淡棕色的泡沫。浅色版本呈金色至琥珀色，带有非常白至灰白色的泡沫。
风味
中等偏高至高麦芽丰富度，带有明显的面包、谷物小麦风味。低至中等程度的香蕉和香料（丁香、香草）酵母特征。无啤酒花风味。低至中低度的苦味可带来略甜的口感印象，但该啤酒通常收口干爽。低酒精度可增强这种特征。麦芽、酵母和酒精之间的相互作用增加了复杂性和趣味性，通常随着陈酿而增强。泡泡糖味、酸味或烟味是缺陷。深色版本具有更深沉、浓郁的面包或烤面包麦芽风味，带有明显的美拉德产物，可添加焦糖或浅巧克力，但不得使用烤焦。随着陈酿，可能会产生一些深色水果酯类，如李子、西梅、黑葡萄、果皮或葡萄干。浅色版本具有面包、烤面包、谷物甜麦芽丰富度。
口感
酒体适中至饱满。口感柔和、顺滑、蓬松或奶油般。酒精感温和。碳酸度适中至高。
备注
一款酿造至博克或双倍博克浓度的白啤酒，尽管施奈德（Schneider）也生产冰博克（Eisbock）版本。有淡色和深色两种版本，但深色最为常见。轻微氧化的美拉德产物能产生一些浓郁的风味和香气，这些风味和香气在陈年的进口商业产品中常见；而较新鲜的版本则不具备这种特性。陈年佳酿还可能带有轻微的雪利酒般的复杂口感。与双倍博克表亲相似，淡色版本具有较少的浓郁麦芽复杂度，且通常啤酒花味更突出。然而，含有大量晚添加啤酒花或干式啤酒花的版本应参加34B混合风格啤酒比赛。
历史
多普勒博克-阿文图斯（Dopplebock-strength Aventinus）于1907年在慕尼黑的施奈德白啤酒厂（Schneider Weisse Brauhaus）问世。淡色版本则是更晚近的发明。
风格对比
其口感比白啤或深色白啤更浓郁、更丰富，但酵母特性相似。与双倍桶啤酒风格更为直接相似，有淡色和深色两种变体。其酒精度差异较大，但大多数都在桶啤至双倍桶啤的范围内。
原料
麦芽小麦，至少一半为麦芽。慕尼黑、维也纳或皮尔森麦芽。可少量使用有色麦芽。传统煮沸糖化法。Weizen酵母，发酵温度较低。
商业酒款
Dark – Plank Bavarian Dunkler Weizenbock, Penn Weizenbock,Schalchner Weisser Bock, Schneider Weisse Aventinus; Pale –Ayinger Weizenbock, Distelhäuser Weizen Bock, Ladenburger Weizenbock Hell,Weihenstephaner Vitus
标签
高酒精度，琥珀色，淡色，上发酵，中欧，传统风格，小麦啤酒家族，偏麦芽型