28C
自然发酵特种啤酒
Wild Specialty Beer
分类：美式野菌艾尔 （American Wild Ale）
关键参数
- OG —
- FG —
- IBU —
- SRM —
- ABV —
总体印象
一种美国野生艾尔啤酒，含有水果、草药、香料或其他特色配料。
香气
根据基酒风格的不同而变化。特色类型成分应显而易见，同时还应体现基酒风格中野生发酵的独特特征。最好的例子是将发酵产生的香气与特色成分融合在一起，创造出一种可能难以精确归类的香气。
外观
根据基础风格的不同，啤酒和酒花泡沫通常呈现出任何特色类型原料（尤其是使用水果时）的颜色、色调或色相。清澈度可能各不相同；有些浑浊并不是缺陷。酒花泡沫的持久性通常较差。
风味
根据基酒风格的不同而有所变化。特色类型成分应明显可见，同时还应体现出基酒风格中野生发酵的独特特征。如果采用水果发酵，甜味通常会消失，通常只留下水果酯类香气。水果和其他特色类型成分可能会增添自身的酸味；如果确实如此，酸味可能会较为突出，但不应过于强烈。任何水果或其他特色类型成分带来的酸度和单宁都会增强啤酒的干爽感，因此必须注意平衡。酸度应能增强对任何水果风味的感知，而非削弱。如果存在木香，则能增添风味，但同样需要保持平衡。
口感
根据基础风格而变化。通常酒体轻盈，比基础风格所预期的更为轻盈。通常含有中度至高度的碳酸感；若标明含有碳酸感，则应与基础风格相平衡。某些特色类型成分（通常是水果或木材）中的单宁可提供轻微的收敛感，增强酒体，或使啤酒看起来比实际更干。
备注
此风格适用于第28类中其他风格的果味（及其他添加的特色类型成分）版本，而非欧洲野生或酸味经典风格的变种。兰比克果味版本应参加23F果味兰比克比赛。其他酸味经典风格（如法兰德斯红啤、乌德布伦、戈斯、柏林白啤）的果味版本应参加29A果味啤酒比赛。发酵后添加糖和未发酵水果的啤酒应参加29C特色果味啤酒比赛。
历史
对比利时野生艾尔啤酒的现代美国精酿啤酒演绎，或受比利时野生艾尔啤酒启发的实验。
风格对比
像水果、香草、香料或木啤酒，但带有酸味或浓重的味道。
原料
几乎任何风格的啤酒。可以是萨奇（Sacch）、布雷特（Brett）、乳酸（Lacto）、佩迪奥（Pedio）或其他类似发酵菌种的任意组合。也可以是多种风格的混合。樱桃、覆盆子和桃子是最常见的，但也可以使用其他水果。也可以使用具有水果特性的蔬菜（如辣椒、大黄、南瓜）。木桶或橡木桶陈酿非常常见，但并非必需。具有独特或不同寻常风味特征的木材，或之前与其他类型酒精接触过的木材都是可以接受的。
商业酒款
Cascade Bourbonic Plague, Jester King Atrial Rubicite, New Belgium Dominga Mimosa Sour, New Glarus Wisconsin Belgian Red, Russian River Supplication, The Lost Abbey Cuvee de Tomme
标签
野生发酵，北美，精酿风格，特色啤酒，酸的，水果