30C
冬季啤酒
Winter Seasonal Beer
分类：香料啤酒 （Spiced Beer）
关键参数
- OG —
- FG —
- IBU —
- SRM —
- ABV —
总体印象
这是一种更浓、颜色更深、带有香料的啤酒，通常酒体丰盈，余味温暖，是寒冷冬季的绝佳伴侣。
香气
麦芽味、辛辣味、果味，且平衡感良好。只要能够唤起假日主题，口味可以多种多样。标明的成分和概念设定了预期。水果味通常较浓或带有干果味。啤酒花味通常较为微妙。酒精味通常存在，但口感顺滑且支撑力强。麦芽味和糖味在平衡中往往更为突出，并衬托出香料味。各成分应融合良好，呈现出连贯一致的风味。有关香料、麦芽、糖和水果风味的描述，请参见风味部分。
外观
颜色介于中琥珀色至深棕色之间；深色版本更为常见。若非不透明，则呈清澈状。通常清澈，但深色版本可能几乎不透明。泡沫结构良好，持久，呈灰白色至棕褐色。
风味
麦芽味、辛辣味、果味，且均衡协调。在满足主题目标时，允许酿酒师发挥创意。常见的香料有温性或甜性香料。浓郁、甜美的麦芽风味很常见，可能包括焦糖、烤面包、坚果或巧克力风味。可能包含干果或干果皮风味，如葡萄干、李子、无花果、樱桃、橙皮或柠檬皮。可能包含独特的糖风味，如糖蜜、蜂蜜或红糖。特殊成分应起到辅助和平衡作用，不要掩盖基础啤酒的风味。苦味和啤酒花风味通常被抑制，以免干扰特殊风味。通常余味饱满且令人满意，常带有淡淡的酒精味。烤麦芽风味很少见，且通常不会比巧克力味更浓。
口感
酒体通常为中等至饱满，常带有麦芽的嚼劲。碳酸度适中偏低至适中偏高。允许有陈年特征。允许有温热酒精感。
备注
使用具有假日氛围的产品感官特征，如圣诞饼干、姜饼、英式圣诞布丁、朗姆酒蛋糕、蛋酒、常青树、香料干花或肉桂香料，再搭配一款具有支撑性、通常带有麦芽味、温暖且颜色较深的基酒。啤酒的描述对于评估至关重要；评委应更多地思考所宣称的概念，而不是试图检测每种单独的成分。平衡性、适口性和主题的执行是决定性因素。
历史
寒假是传统上老朋友相聚的时节，人们会享用酒精度数和口感都相对较高的啤酒。许多啤酒厂会推出季节性产品，这些产品可能比全年供应的啤酒颜色更深、度数更高、添加了香料，或者更具特色。添加香料是美式或比利时啤酒的传统，因为英式或德式啤酒厂传统上不在啤酒中添加香料。许多美式精酿啤酒的灵感来源于1975年首次生产的“锚牌特制麦酒”。
原料
需要加入香料，通常包括那些能唤起圣诞氛围的香料（如多香果、肉豆蔻、肉桂、丁香、姜），但也可以任意组合，鼓励发挥创意。可以使用水果皮（如橙子皮、柠檬皮），也可以微妙地加入其他水果（通常是干果或深色水果）。通常会使用风味辅料（如糖蜜、糖浆、转化糖、红糖、蜂蜜、枫糖浆）。通常使用艾尔，不过也有烈性深色拉格啤酒。
商业酒款
Anchor Christmas Ale, Great Lakes Christmas Ale, Harpoon Winter Warmer, Rogue Santa’s Private Reserve, Schlafly Christmas Ale, Troeg’s The Mad Elf
标签
特色啤酒，香料