比利时小麦（Witbier，BeerSmith 博客经典配比）

基本信息

创建日期 2026-05-12
啤酒风格(BJCP) 24A.比利时小麦
备注 Brad Smith 在 BeerSmith 博客归纳的传统比利时小麦结构：约 50% 浅色麦芽 + 50% 未发芽小麦（家用酿造常用片状小麦代替）、5–10% 燕麦片；酒花仅苦味；香菜籽与库拉索苦橙皮传统在煮沸末段加入。OG/FG 取风格常见中段，可按批次微调。

参考来源：
Belgian Wit Recipes – White Beer Styles — BeerSmith Blog — Brad Smith
https://beersmith.com/blog/2008/11/02/belgian-wit-recipes-%E2%80%93-white-beer-styles/

目标参数

初始比重(OG) 1.048
终点比重(FG) 1.010
酒精度(ABV) 5
苦度(IBU) 15
色度(EBC) 6

设备

设备糖化效率(%) 72
每小时蒸发量(升) 2.5

糖化

糖化水量(升) 13
洗糟水量(升) 11
麦壳吸水率(升/千克麦芽) 1

糖化温度

# 温度(°C) 保持(分钟)
1 66 60

麦芽

# 名称 用量(千克) 浸出率(%) 色度(EBC) 占比
1
浅色皮尔森 / 比利时皮尔森麦芽
2.5 80 5 50%
2
片状小麦 Flaked Wheat（代替未发芽小麦单浸）
2.27 82 4 45.4%
3
片状燕麦 Flaked Oats（约 5%）
0.23 76 4 4.6%

熬煮

熬煮总时间(分钟) 60
熬煮前体积(升) 22
熬煮后体积(升) 19
收得体积(升) 19

酒花

# 名称 用量(克) α 酸(%) 熬煮时间(分钟)
1 Saaz / Hallertau / Goldings（单一 60 min 苦味，低香气） 28 4 60

辅料

# 名称 用量 投放方式
1 香菜籽 Coriander（略压裂） 21 g（≈¾ oz，煮沸末 5 min） 熬煮
2 库拉索苦橙皮 Curaçao orange peel 21 g（≈¾ oz，煮沸末 5 min） 熬煮

酵母

# 名称 用量(克) 发酵度(%)
1 比利时小麦酵母（WLP400 / equivalent） 11 78

干投

# 名称 用量(克) 投入(天) 浸泡(天)
—

二发

温度(°C) 时间(天) 目标 CO₂(vol)
20 14 2.7

水质(离子 ppm)

Ca²⁺ Mg²⁺ Na⁺ SO₄²⁻ Cl⁻ HCO₃⁻
— — — — — —
项目 目标(ppm)
Ca²⁺ —
Mg²⁺ —
Na⁺ —
SO₄²⁻ —
Cl⁻ —
HCO₃⁻ —