美式辅料拉格（American-Style Lager，BYO）
基本信息
| 创建日期 | 2026-05-12 |
|---|---|
| 啤酒风格(BJCP) | 1B.美式拉格 |
| 备注 | Ryan Coker 为 BYO 撰写的经典美式拉格：二棱麦芽 + 大米（原方为整粒大米需谷物糊化煮沸后与主糖化合并）。家用可用片状大米简化流程；酸麦芽调节糖化 pH。可选极轻干投 Mt. Hood，种子数据按「无干投」收录。 参考来源： American-Style Lager — Brew Your Own — Ryan Coker https://byo.com/recipes/american-style-lager/ |
目标参数
| 初始比重(OG) | 1.046 |
|---|---|
| 终点比重(FG) | 1.008 |
| 酒精度(ABV) | 4.9 |
| 苦度(IBU) | 15 |
| 色度(EBC) | 5 |
设备
| 设备糖化效率(%) | 68 |
|---|---|
| 每小时蒸发量(升) | 2.5 |
糖化
| 糖化水量(升) | 13 |
|---|---|
| 洗糟水量(升) | 14 |
| 麦壳吸水率(升/千克麦芽) | 1 |
糖化温度
| # | 温度(°C) | 保持(分钟) |
|---|---|---|
| 1 | 65 | 60 |
麦芽
| # | 名称 | 用量(千克) | 浸出率(%) | 色度(EBC) | 占比 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 |
二棱淡色麦芽 2-row Pale
|
3.2 | 80 | 5 | 72.6% |
| 2 |
片状大米 Flaked Rice（代替原方 raw rice + cereal mash）
|
1.1 | 82 | 3 | 24.9% |
| 3 |
酸麦芽 Acidulated Malt
|
0.11 | 72 | 5 | 2.5% |
熬煮
| 熬煮总时间(分钟) | 60 |
|---|---|
| 熬煮前体积(升) | 22 |
| 熬煮后体积(升) | 19 |
| 收得体积(升) | 19 |
酒花
| # | 名称 | 用量(克) | α 酸(%) | 熬煮时间(分钟) |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Mt. Hood（原方 12 AAU / 60 min） | 56 | 6 | 60 |
辅料
| # | 名称 | 用量 | 投放方式 |
|---|---|---|---|
| — | |||
酵母
| # | 名称 | 用量(克) | 发酵度(%) |
|---|---|---|---|
| 1 | 拉格酵母 W-34/70 或 WLP080 Cream Ale Blend（按原文选项） | 11 | 83 |
干投
| # | 名称 | 用量(克) | 投入(天) | 浸泡(天) |
|---|---|---|---|---|
| — | ||||
二发
| 温度(°C) | 时间(天) | 目标 CO₂(vol) |
|---|---|---|
| 10 | 24 | 2.55 |
水质(离子 ppm)
| Ca²⁺ | Mg²⁺ | Na⁺ | SO₄²⁻ | Cl⁻ | HCO₃⁻ |
|---|---|---|---|---|---|
| — | — | — | — | — | — |
| 项目 | 目标(ppm) |
|---|---|
| Ca²⁺ | — |
| Mg²⁺ | — |
| Na⁺ | — |
| SO₄²⁻ | — |
| Cl⁻ | — |
| HCO₃⁻ | — |