英式苦啤（Ordinary Bitter，BYO）

基本信息

创建日期 2026-05-12
啤酒风格(BJCP) 11A.普通苦啤
备注 Jamil Zainasheff 的 Ordinary Bitter：英式淡色麦芽 + 深色结晶 + Special Roast；全系 East Kent Goldings。煮沸 75 min；袋装二发目标碳化偏低（约 1–1.5 vol）。可选木桶干投整粒 EKG，种子数据未收录干投。

参考来源：
Ordinary Bitter — Brew Your Own — Jamil Zainasheff
https://byo.com/recipe/ordinary-bitter-2/

目标参数

初始比重(OG) 1.038
终点比重(FG) 1.011
酒精度(ABV) 3.5
苦度(IBU) 30
色度(EBC) 22

设备

设备糖化效率(%) 75
每小时蒸发量(升) 2.5

糖化

糖化水量(升) 13
洗糟水量(升) 12
麦壳吸水率(升/千克麦芽) 1

糖化温度

# 温度(°C) 保持(分钟)
1 67 60
2 76 10

麦芽

# 名称 用量(千克) 浸出率(%) 色度(EBC) 占比
1
英式淡色麦芽 English Pale Ale
3.2 80 8 90.4%
2
结晶麦芽 Crystal 120 °L
0.23 75 280 6.5%
3
Special Roast 50 °L
0.11 72 120 3.1%

熬煮

熬煮总时间(分钟) 75
熬煮前体积(升) 22
熬煮后体积(升) 19
收得体积(升) 19

酒花

# 名称 用量(克) α 酸(%) 熬煮时间(分钟)
1 East Kent Goldings（5.75 AAU / 60 min 剩余） 33 5 60
2 East Kent Goldings（2.5 AAU / 30 min 剩余） 14 5 30
3 East Kent Goldings（末前 1 min） 14 5 1

辅料

# 名称 用量 投放方式
—

酵母

# 名称 用量(克) 发酵度(%)
1 英式酵母 WLP002 / Wyeast 1968 / London ESB 11 71

干投

# 名称 用量(克) 投入(天) 浸泡(天)
—

二发

温度(°C) 时间(天) 目标 CO₂(vol)
19 12 1.25

水质(离子 ppm)

Ca²⁺ Mg²⁺ Na⁺ SO₄²⁻ Cl⁻ HCO₃⁻
— — — — — —
项目 目标(ppm)
Ca²⁺ —
Mg²⁺ —
Na⁺ —
SO₄²⁻ —
Cl⁻ —
HCO₃⁻ —