赛松啤酒（Belgian-Style Saison，BYO）
基本信息
| 创建日期 | 2026-05-12 |
|---|---|
| 啤酒风格(BJCP) | 25B.赛松 |
| 备注 | Jean-Christophe Larsimont 的干爽赛松：蛋白休止 + 长时间 63 °C 糖化；皮尔森 + 小麦片 + 黑麦；单一 Magnum 苦花；酵母主导香酚与柠檬感。原文可选干投贵族酒花，种子数据未填干投行。 参考来源： Belgian-Style Saison — Brew Your Own — Jean-Christophe Larsimont https://byo.com/recipes/belgian-style-saison/ |
目标参数
| 初始比重(OG) | 1.048 |
|---|---|
| 终点比重(FG) | 1.003 |
| 酒精度(ABV) | 5.9 |
| 苦度(IBU) | 26 |
| 色度(EBC) | 8 |
设备
| 设备糖化效率(%) | 72 |
|---|---|
| 每小时蒸发量(升) | 2.5 |
糖化
| 糖化水量(升) | 13 |
|---|---|
| 洗糟水量(升) | 14 |
| 麦壳吸水率(升/千克麦芽) | 1 |
糖化温度
| # | 温度(°C) | 保持(分钟) |
|---|---|---|
| 1 | 50 | 20 |
| 2 | 78 | 15 |
麦芽
| # | 名称 | 用量(千克) | 浸出率(%) | 色度(EBC) | 占比 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 |
二棱皮尔森麦芽 2-row Pilsner
|
3 | 80 | 5 | 68.2% |
| 2 |
片状小麦 Flaked wheat
|
1 | 82 | 4 | 22.7% |
| 3 |
黑麦麦芽 Rye malt
|
0.4 | 78 | 12 | 9.1% |
熬煮
| 熬煮总时间(分钟) | 60 |
|---|---|
| 熬煮前体积(升) | 22 |
| 熬煮后体积(升) | 19 |
| 收得体积(升) | 19 |
酒花
| # | 名称 | 用量(克) | α 酸(%) | 熬煮时间(分钟) |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Hallertau Magnum（7.4 AAU / 60 min） | 15 | 14 | 60 |
辅料
| # | 名称 | 用量 | 投放方式 |
|---|---|---|---|
| — | |||
酵母
| # | 名称 | 用量(克) | 发酵度(%) |
|---|---|---|---|
| 1 | 赛松酵母 Wyeast 3726 / 3724 或 Blaugies 瓶底扩培 | 11 | 94 |
干投
| # | 名称 | 用量(克) | 投入(天) | 浸泡(天) |
|---|---|---|---|---|
| — | ||||
二发
| 温度(°C) | 时间(天) | 目标 CO₂(vol) |
|---|---|---|
| 22 | 14 | 3 |
水质(离子 ppm)
| Ca²⁺ | Mg²⁺ | Na⁺ | SO₄²⁻ | Cl⁻ | HCO₃⁻ |
|---|---|---|---|---|---|
| — | — | — | — | — | — |
| 项目 | 目标(ppm) |
|---|---|
| Ca²⁺ | — |
| Mg²⁺ | — |
| Na⁺ | — |
| SO₄²⁻ | — |
| Cl⁻ | — |
| HCO₃⁻ | — |