爱尔兰红色艾尔（Irish Red Ale，BYO）

基本信息

创建日期 2026-05-12
啤酒风格(BJCP) 15A.爱尔兰红色艾尔
备注 Jamil Zainasheff 的爱尔兰红色艾尔：英式淡色麦芽为主体，双结晶 + 少量烘烤大麦上色与收口干爽；Kent Goldings 单一苦味；爱尔兰艾尔酵母。煮沸 90 min。

参考来源：
Irish Red Ale — Brew Your Own — Jamil Zainasheff
https://byo.com/recipes/irish-red-ale/

目标参数

初始比重(OG) 1.053
终点比重(FG) 1.014
酒精度(ABV) 5.2
苦度(IBU) 25
色度(EBC) 36

设备

设备糖化效率(%) 72
每小时蒸发量(升) 3

糖化

糖化水量(升) 13
洗糟水量(升) 12
麦壳吸水率(升/千克麦芽) 1

糖化温度

# 温度(°C) 保持(分钟)
1 67 60
2 76 10

麦芽

# 名称 用量(千克) 浸出率(%) 色度(EBC) 占比
1
英式淡色麦芽 British pale ale
4.5 80 8 90.4%
2
结晶麦芽 Crystal 40 °L
0.17 75 80 3.4%
3
结晶麦芽 Crystal 120 °L
0.17 75 240 3.4%
4
烘烤大麦 Roasted barley ~300 °L
0.14 65 1400 2.8%

熬煮

熬煮总时间(分钟) 90
熬煮前体积(升) 24
熬煮后体积(升) 19
收得体积(升) 19

酒花

# 名称 用量(克) α 酸(%) 熬煮时间(分钟)
1 Kent Goldings（5.25 AAU / 60 min 剩余） 30 5 60

辅料

# 名称 用量 投放方式
—

酵母

# 名称 用量(克) 发酵度(%)
1 Irish Ale WLP004 / Wyeast 1084（或 US-05） 11 74

干投

# 名称 用量(克) 投入(天) 浸泡(天)
—

二发

温度(°C) 时间(天) 目标 CO₂(vol)
19 14 2.25

水质(离子 ppm)

Ca²⁺ Mg²⁺ Na⁺ SO₄²⁻ Cl⁻ HCO₃⁻
— — — — — —
项目 目标(ppm)
Ca²⁺ —
Mg²⁺ —
Na⁺ —
SO₄²⁻ —
Cl⁻ —
HCO₃⁻ —