双倍 IPA（Double IPA，BYO「Double Trouble」）
基本信息
| 创建日期 | 2026-05-12 |
|---|---|
| 啤酒风格(BJCP) | 22A.双倍 IPA |
| 备注 | Pike Brewing Dean Mochizuki 的双倍 IPA：Maris Otter + 少量慕尼黑与结晶；熬煮添加蔗糖降稠度；Columbus/Chinook/Centennial/Amarillo 分段与干投。煮沸约 75 min 收至目标体积。 参考来源： Double Trouble Double IPA — Brew Your Own — Dean Mochizuki https://byo.com/recipes/double-trouble-double-ipa/ |
目标参数
| 初始比重(OG) | 1.077 |
|---|---|
| 终点比重(FG) | 1.017 |
| 酒精度(ABV) | 8.2 |
| 苦度(IBU) | 80 |
| 色度(EBC) | 16 |
设备
| 设备糖化效率(%) | 70 |
|---|---|
| 每小时蒸发量(升) | 3 |
糖化
| 糖化水量(升) | 14 |
|---|---|
| 洗糟水量(升) | 12 |
| 麦壳吸水率(升/千克麦芽) | 1 |
糖化温度
| # | 温度(°C) | 保持(分钟) |
|---|---|---|
| 1 | 66 | 30 |
麦芽
| # | 名称 | 用量(千克) | 浸出率(%) | 色度(EBC) | 占比 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 |
Maris Otter 英式淡色
|
5.67 | 80 | 8 | 94.3% |
| 2 |
慕尼黑麦芽 Munich
|
0.23 | 78 | 20 | 3.8% |
| 3 |
结晶麦芽 Crystal 70–80 °L
|
0.11 | 75 | 140 | 1.8% |
熬煮
| 熬煮总时间(分钟) | 75 |
|---|---|
| 熬煮前体积(升) | 25 |
| 熬煮后体积(升) | 20 |
| 收得体积(升) | 20 |
酒花
| # | 名称 | 用量(克) | α 酸(%) | 熬煮时间(分钟) |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Chinook（21 AAU / 75 min） | 50 | 12 | 75 |
| 2 | Columbus（21 AAU / 75 min） | 50 | 12 | 75 |
| 3 | Centennial（9.5 AAU / 10 min） | 28 | 9.5 | 10 |
| 4 | Chinook（12 AAU / 10 min） | 28 | 12 | 10 |
| 5 | Amarillo 整花（关火浸渍） | 71 | 8 | 0 |
辅料
| # | 名称 | 用量 | 投放方式 |
|---|---|---|---|
| 1 | 蔗糖（熬煮） | 0.57 kg（煮沸剩余 20 min） | 熬煮 |
酵母
| # | 名称 | 用量(克) | 发酵度(%) |
|---|---|---|---|
| 1 | London Ale WLP013 / Wyeast 1028 | 11 | 78 |
干投
| # | 名称 | 用量(克) | 投入(天) | 浸泡(天) |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 酒花 · Columbus 颗粒 | 28 | 7 | 7 |
| 2 | 酒花 · Amarillo 颗粒 | 28 | 7 | 7 |
二发
| 温度(°C) | 时间(天) | 目标 CO₂(vol) |
|---|---|---|
| 21 | 14 | 2.4 |
水质(离子 ppm)
| Ca²⁺ | Mg²⁺ | Na⁺ | SO₄²⁻ | Cl⁻ | HCO₃⁻ |
|---|---|---|---|---|---|
| — | — | — | — | — | — |
| 项目 | 目标(ppm) |
|---|---|
| Ca²⁺ | — |
| Mg²⁺ | — |
| Na⁺ | — |
| SO₄²⁻ | — |
| Cl⁻ | — |
| HCO₃⁻ | — |