燕麦世涛（Oatmeal Stout，BYO「Breakfast of Champions」）

基本信息

创建日期 2026-05-12
啤酒风格(BJCP) 16B.燕麦世涛
备注 Kristin Grant 的燕麦世涛：双温阶梯糖化、片状燕麦与多种结晶/烘烤麦芽；Kent Goldings 苦味；爱尔兰艾尔酵母。BYO 原文为英式走向；美式燕麦世涛变体可换酵母。

参考来源：
Breakfast of Champions (Oatmeal Stout) — Brew Your Own — Kristin Grant
https://byo.com/recipes/breakfast-of-champions-oatmeal-stout/

目标参数

初始比重(OG) 1.052
终点比重(FG) 1.013
酒精度(ABV) 5
苦度(IBU) 33
色度(EBC) 50

设备

设备糖化效率(%) 72
每小时蒸发量(升) 2.5

糖化

糖化水量(升) 12
洗糟水量(升) 11
麦壳吸水率(升/千克麦芽) 1

糖化温度

# 温度(°C) 保持(分钟)
1 50 30
2 68 45
3 77 5

麦芽

# 名称 用量(千克) 浸出率(%) 色度(EBC) 占比
1
二棱淡色麦芽 2-row pale
3.86 80 8 78.8%
2
片状燕麦 Flaked oats
0.34 76 5 6.9%
3
结晶麦芽 Crystal 40 °L
0.28 75 90 5.7%
4
结晶麦芽 Crystal 60 °L
0.17 75 118 3.5%
5
巧克力麦芽 Chocolate
0.14 72 900 2.9%
6
烘烤麦芽 Roasted ~500 °L
0.11 65 1400 2.2%

熬煮

熬煮总时间(分钟) 60
熬煮前体积(升) 23
熬煮后体积(升) 19
收得体积(升) 19

酒花

# 名称 用量(克) α 酸(%) 熬煮时间(分钟)
1 Kent Goldings（9 AAU / 全文单次熬煮） 51 5 60

辅料

# 名称 用量 投放方式
1 瓶发玉米糖 100 g（BYO 原文） 灌装

酵母

# 名称 用量(克) 发酵度(%)
1 Irish Ale Wyeast 1084 / WLP004 11 75

干投

# 名称 用量(克) 投入(天) 浸泡(天)
—

二发

温度(°C) 时间(天) 目标 CO₂(vol)
21 14 2

水质(离子 ppm)

Ca²⁺ Mg²⁺ Na⁺ SO₄²⁻ Cl⁻ HCO₃⁻
— — — — — —
项目 目标(ppm)
Ca²⁺ —
Mg²⁺ —
Na⁺ —
SO₄²⁻ —
Cl⁻ —
HCO₃⁻ —