修道院双料（Belgian Dubbel，BYO / Gordon Strong）

基本信息

创建日期 2026-05-12
啤酒风格(BJCP) 26B.比利时双料
备注 Gordon Strong 的双料：比利时皮尔森 + 慕尼黑系列 + CaraPils；琥珀与深色比利时糖浆提供干果与焦糖；Styrian Goldings + Saaz；高发酵度比利时酵母，瓶发可能需补酵母。

参考来源：
Gordon Strong's Belgian Dubbel — Brew Your Own — Gordon Strong
https://byo.com/recipe/gordon-strongs-belgian-dubbel/

目标参数

初始比重(OG) 1.066
终点比重(FG) 1.012
酒精度(ABV) 7
苦度(IBU) 22
色度(EBC) 34

设备

设备糖化效率(%) 72
每小时蒸发量(升) 2.5

糖化

糖化水量(升) 13
洗糟水量(升) 12
麦壳吸水率(升/千克麦芽) 1

糖化温度

# 温度(°C) 保持(分钟)
1 65 60
2 76 15

麦芽

# 名称 用量(千克) 浸出率(%) 色度(EBC) 占比
1
比利时皮尔森 Belgian Pilsner
3.5 80 5 70.4%
2
慕尼黑麦芽 Munich
0.45 78 25 9.1%
3
深色慕尼黑 Dark Munich
0.91 78 35 18.3%
4
CaraPils
0.11 74 5 2.2%

熬煮

熬煮总时间(分钟) 90
熬煮前体积(升) 24
熬煮后体积(升) 19
收得体积(升) 19

酒花

# 名称 用量(克) α 酸(%) 熬煮时间(分钟)
1 Styrian Goldings（5.7 AAU / 60 min 剩余） 43 3.8 60
2 Saaz 14 3.5 15
3 Saaz 14 3.5 2

辅料

# 名称 用量 投放方式
1 比利时琥珀糖浆 D-45 0.45 kg（煮沸剩余 15 min） 熬煮
2 比利时深色糖浆 D-90 0.45 kg（煮沸剩余 15 min） 熬煮

酵母

# 名称 用量(克) 发酵度(%)
1 Belgian High Gravity Wyeast 3787 / WLP530 / Abbaye 11 82

干投

# 名称 用量(克) 投入(天) 浸泡(天)
—

二发

温度(°C) 时间(天) 目标 CO₂(vol)
10 14 2.7

水质(离子 ppm)

Ca²⁺ Mg²⁺ Na⁺ SO₄²⁻ Cl⁻ HCO₃⁻
— — — — — —
项目 目标(ppm)
Ca²⁺ —
Mg²⁺ —
Na⁺ —
SO₄²⁻ —
Cl⁻ —
HCO₃⁻ —