捷克深色拉格（Czech Dark Lager，BYO / Gordon Strong）
基本信息
| 创建日期 | 2026-05-12 |
|---|---|
| 啤酒风格(BJCP) | 3D.捷克深色拉格 |
| 备注 | Gordon Strong 的捷克深色拉格：维也纳 + 深色慕尼黑 + Caramunich + Carafa；全 Saaz；冷发酵与长期冷贮。如需「国际深色拉格 2C」可改用更淡特种麦芽与较低 SRM 的配方另行组批。 参考来源： Gordon Strong's Czech Dark Lager — Brew Your Own — Gordon Strong https://byo.com/recipes/gordon-strongs-czech-dark-lager/ |
目标参数
| 初始比重(OG) | 1.044 |
|---|---|
| 终点比重(FG) | 1.013 |
| 酒精度(ABV) | 4.1 |
| 苦度(IBU) | 26 |
| 色度(EBC) | 53 |
设备
| 设备糖化效率(%) | 72 |
|---|---|
| 每小时蒸发量(升) | 2.5 |
糖化
| 糖化水量(升) | 12 |
|---|---|
| 洗糟水量(升) | 13 |
| 麦壳吸水率(升/千克麦芽) | 1 |
糖化温度
| # | 温度(°C) | 保持(分钟) |
|---|---|---|
| 1 | 55 | 15 |
| 2 | 65 | 30 |
| 3 | 70 | 30 |
| 4 | 77 | 15 |
麦芽
| # | 名称 | 用量(千克) | 浸出率(%) | 色度(EBC) | 占比 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 |
Continental Vienna
|
2.72 | 80 | 10 | 61.5% |
| 2 |
深色慕尼黑 Dark Munich 11 °L
|
0.79 | 78 | 35 | 17.9% |
| 3 |
Caramunich III
|
0.68 | 75 | 110 | 15.4% |
| 4 |
Carafa Special II
|
0.23 | 65 | 900 | 5.2% |
熬煮
| 熬煮总时间(分钟) | 60 |
|---|---|
| 熬煮前体积(升) | 24 |
| 熬煮后体积(升) | 19 |
| 收得体积(升) | 19 |
酒花
| # | 名称 | 用量(克) | α 酸(%) | 熬煮时间(分钟) |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Czech Saaz（4 AAU / 60 min） | 28 | 4 | 60 |
| 2 | Czech Saaz（6 AAU / 15 min） | 43 | 4 | 15 |
| 3 | Czech Saaz（末前 1 min） | 43 | 4 | 1 |
辅料
| # | 名称 | 用量 | 投放方式 |
|---|---|---|---|
| — | |||
酵母
| # | 名称 | 用量(克) | 发酵度(%) |
|---|---|---|---|
| 1 | Czech lager WLP802 / Wyeast 2278 / W-34/70 | 11 | 75 |
干投
| # | 名称 | 用量(克) | 投入(天) | 浸泡(天) |
|---|---|---|---|---|
| — | ||||
二发
| 温度(°C) | 时间(天) | 目标 CO₂(vol) |
|---|---|---|
| 0 | 77 | 2.5 |
水质(离子 ppm)
| Ca²⁺ | Mg²⁺ | Na⁺ | SO₄²⁻ | Cl⁻ | HCO₃⁻ |
|---|---|---|---|---|---|
| — | — | — | — | — | — |
| 项目 | 目标(ppm) |
|---|---|
| Ca²⁺ | — |
| Mg²⁺ | — |
| Na⁺ | — |
| SO₄²⁻ | — |
| Cl⁻ | — |
| HCO₃⁻ | — |